惠東蚝門盛宴

蚝農駕船在一望無垠的養殖場採收生蚝。

生蚝上岸。

打包上市。

豐收喜悅。

蚝肉肥美。

　　秋風起，生蚝肥。惠東縣鐵涌鎮赤岸村的蚝農迎來一年中最忙碌的季節。

　　赤岸村位於鐵涌鎮東部，東北兩面瀕臨考洲洋，村經濟產業以海產養殖為主，是遠近聞名的蚝鄉。該村於清朝嘉慶年間開始養蚝，距今已有200多年歷史。赤岸蚝以蚝肉個體肥滿、味道鮮美、嚼之無渣為人稱道。特別是每年中秋前后，碩大肥美的赤岸蚝吸引不少“吃貨”遠道而來，這個時節也成為了當地的“黃金季節”。

　　在赤岸村海邊，僅靠農婦的一雙手，就能形成一條生蚝的初加工鏈。每天清晨，天剛蒙蒙亮，赤岸村海邊就熱鬧起來。農婦們早早來到海邊，把剛出水的生蚝撬開，按蚝肉大小進行分類，准備好供來自各地的客商挑選。赤岸村田少人多，自古以來牧海為田。上世紀90年代，村裡引進了廣東台山、廣西北海的蚝苗進行吊養，畝產增加了10倍。目前，全村有養蚝專業戶200多戶，每年養蚝面積約5000畝，年產量990噸，產值近9000萬元，年純收入達2500多萬元。

　　赤岸蚝暢銷珠三角各地，每到這個時節，鮮甜肥美的生蚝在各色餐館裡演繹著一場場“蚝”門盛宴。而當地人靠著養殖生蚝，幾乎家家戶戶建起了“蚝”宅，齊奔小康。（記者 蔡偉健、楊建業）