汕頭：整合各式美食打造潮汕美食文化

小公園美食吸引眾多游客。本報記者 方淦明 攝

　　潮汕美食名揚天下，美食是汕頭的重要城市名片之一，也是汕頭文化旅游的重要組成部分。習近平總書記在視察廣東時就指出“要保護好具有歷史文化價值的老城區，彰顯城市特色，增強文化旅游內涵，讓人們受到更多教育。”如何去保護和弘揚汕頭的美食文化，一直以來受到社會各界的關注。在汕頭市政協十三屆四次會議上，汕頭市政協委員徐俊雄就向大會提交了《關於推廣美食文化，打造美食城市名片》的提案，近日，相關單位就此進行了回應，將在重點發展區域規劃建設美食集市或美食廣場。

　　小公園：打造潮汕文化主題餐廳

　　作為上世紀30年代老汕頭經濟繁榮的象征和“百載商埠”的歷史見証，“小公園”被認為是中國開埠的34個城市裡至今唯一保存完好的開埠區。而開埠區的美食，更是受到海內外華僑和游客的青睞。在《關於推廣美食文化，打造美食城市名片》的提案中就提到，要利用西堤水產批發市場優勢，借鑒珠海灣仔海鮮街模式形成前店后市的特色海鮮大排檔為主，牛肉火鍋、潮汕小食為輔的綜合美食街，與小公園景區形成聯動，形成美食帶動旅游，旅游宣傳美食的互動效應。

　　對此，金平區政府在回應中就表示，將以習近平總書記視察廣東時的重要講話重要指示精神為指引，以政府為主導，立足區域實際，高標准、高質量、高起點做好規劃設計，在重點發展區域規劃建設美食集市或美食廣場。“我們將結合順昌街區文旅示范項目、申報‘世界美食之都’和創建文物保護利用示范區等項目，在小公園片區國平路、升平路等路段先行建設具有本土特色的潮汕美食（手信）一條街，進一步豐富周邊的文藝人才一條街、非遺大師工作室、非遺文化一條街等業態，著力將這一核心區域打造成小公園文旅融合示范區域。”金平區政府相關負責人表示，將抓住汕頭市謀劃申報創建世界美食之都的有利時機，將小公園片區知名美食店和“老字號”美食店（如：牛肉丸、廣場豆花、老媽宮粽球、老潮興粿品、飄香小食等）進行整合串聯，打造潮汕特色小吃示范店或潮汕文化主題餐廳。

　　牛田洋：建設標准化水產養殖與示范基地

　　該建議中還提到，隨著牛田洋快線的建設，要利用牛田洋特有的旅游資源以及“牛田洋青蟹”的美名，有組織建設以青蟹為主題的特色農家樂美食集群。汕頭市農業農村局認為該建議符合牛田洋片區的發展定位，具有較大的可行性，能有效帶動牛田洋片區的發展。“特別是天港、大場社區，位置近海，居民有淡水捕撈、養殖的傳統，大片低窪田已開發為蝦、蟹養殖水面，同時天港的‘牛田洋番石榴’也名聲在外。當前，該片區已有一批‘農家樂’‘漁家樂’等特色農家美食集群。”

　　汕頭市農業農村局相關負責人告訴記者，汕頭市將在牛田洋片區創建金平區現代水產產業園，以汕頭市冷凍廠為牽頭實施主體，共同參與實施主體5家，帶動轄區5萬畝以上水產養殖基地高質量發展，聯農帶動轄區內上千戶養殖戶增收致富。產業園總投資約6000萬元，其中市級財政資金1000萬元，企業自籌配套5000萬元，將建設包括牛田洋青蟹在內的多個標准化水產養殖與示范推廣基地。

　　美食一條街：讓更多人了解潮汕美食文化

　　作為以美食聞名的潮菜之鄉，汕頭“百載商埠”早期的商業繁榮催生了許多為市民游客所津津樂道的餐飲美食“老字號”。“這麼多年來，許多僑領和海外華僑回汕頭都會來到店裡吃潮汕小吃，一邊吃一邊聊天，談兒時的回憶，談他們在海外的故事，也會問我們現在汕頭人民的生活水平，看到汕頭的變化都很高興。他們對汕頭寄予很大期望，看好汕頭發展前景。”飄香小食店經理鄭陸輝說。

　　“幾天前，總書記來到小公園考察，我們別提有多高興。”鄭陸輝對小公園未來充滿信心，“這幾天，前來參觀的游客和市民很多。隨著小公園知名度的提高，作為汕頭老城區一個旅游的名片，會掀起旅游熱潮。很希望小公園越來越漂亮，旅游觀光購物越來越紅火。”鄭陸輝表示，在小公園開埠區打造本土特色的潮汕美食一條街，可以方便游客集中一條街搜羅潮汕美食，不用東跑一家店，西跑一家店，可以讓更多人認識潮汕的美食文化。作為汕頭的“老字號”美食店，也會加倍努力做得更好，打造成潮汕特色小吃示范店，讓游客更放心消費。（記者 陳冬琪、郭丹）