12月17日上午，由陽江市委人才工作領導小組辦公室、市人力資源社會保障局主辦，陽江技師學院、陽江日報社承辦的2022年“陽江名廚”評選活動，在陽江技師學院省級粵菜師傅培訓基地舉行現場技藝展示，來自全市各大酒店的名廚大咖候選人同台展藝，為市民獻上了一場難忘的“漠陽味道”盛宴。活動現場進行了“視頻+圖文”全程直播，吸引了逾40萬人次觀看。

今年9月，為培養造就更多大師、高技能人才，推動“粵菜師傅”工程和我市“漠陽味道”區域公用品牌建設，市委人才工作領導小組辦公室、市人力資源社會保障局啟動2022年“陽江名廚”評選工作，共評選出20名符合條件的候選人，他們都是來自我市各大知名酒店的行政總廚、出品總監等，從事餐飲事業五年以上乃至數十年，都是餐飲業界的精英大咖。

現場技藝展示活動中，候選人要在規定時間內，制作一道指定主料菜肴和一道自選菜肴。指定主料菜肴明確為對蝦、金鯧魚、鮮蚝、黃鬃鵝四種入選“漠陽味道”區域公用品牌的主料，自選菜肴則是廚師們根據自身特長自由創作。簡短的啟動儀式后，候選人分兩批各就各位。從洗菜到切菜，再到煎、炸、燜、煮、蒸、烤、燉，再到點綴、雕刻、裝盤，大廚們紛紛使出看家本領，十八般武藝輪番上演，偌大的廚房裡很快香飄四溢，令人垂涎欲滴。

“春砂仁焗排骨”“鳳臥蟠龍奪金砂”“銀巢雙鮮益智果”“山海兼優漠陽味道八小碗”“川芎白芷浸石斑”“香酥茄豆豉方肉”“黃金醬焗程村生蚝”“奇妙意境蝦球”……共計38道美味佳肴相繼上桌，選用的都是陽江特色的春砂仁、豆豉、益智、珍珠馬蹄、鮮美海產品等地道食材，加上大廚們精湛的廚藝和奇思妙想的創意，匯聚成了一場“漠陽味道”盛宴，觀之賞心悅目、流連忘返。

“陽江名廚”評審委員會專家組組長、陽江市餐飲行業協會榮譽會長、陽江市鼉城粵菜研究院院長陳德平表示，本次現場技藝展示活動，候選人都是陽江廚師界的精英人才，他們現場制作展示的菜品，選材都具有鮮明的地方特色，從選材、品質、創意到色香味型等方面來看，都代表了陽江廚藝的頂級水平。希望在“陽江名廚”的引領帶動下，全市廣大餐飲從業者繼續在傳承和創新上下功夫，讓別具特色的陽江餐飲文化得到更好的傳承和發展。

“陽江名廚”候選人、廣東省“粵菜師傅”五星名廚張觀允表示，陽江山海兼優、物產豐饒，旅游產業興旺發達，餐飲行業人才輩出，他從事餐飲事業30多年了，始終熱愛著這個職業，不斷提升自己的技能，努力為陽江地方特色餐飲文化傳承、推廣和發展貢獻力量。今年10月，五星級“粵菜師傅”張觀允大師工作室在陽江技師學院挂牌成立，張觀允說他將繼續與師生一起努力，為“漠陽味道”區域公用品牌建設和陽江餐飲文化傳承發展添磚加瓦。

現場技藝展示后，20名候選人還將通過網絡投票接受大眾評審，“陽江名廚”評審委員會將按比例綜合評分后，提出最終入選的10名“陽江名廚”名單。網絡投票時間為12月17日15時至12月19日24時，廣大市民可微信掃二維碼，點贊支持名廚候選人。

陽江日報記者 任紹華

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