首届中国国际（佛山）预制菜产业大会开幕式现场，吸引国内外嘉宾参与。王雅蝶 摄

人民网广州3月4日电（王雅蝶）3日至5日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在广东省佛山市潭洲国际会展中心举行，开幕式上，广东省政协副主席、佛山市委书记郑轲用十道菜表达感受，他说：“‘喜上眉梢’、‘鸿运当头’、‘源远流长’、‘文武双全’……预制菜产业是一个全新赛道，它看似快餐但优于快餐，它来自农业但超越农业，它归属工业但不像工业，是非常值得探索的朝阳产业，预制菜首次写入今年中央一号文件，更是一次重大机遇，我们相信预制菜产业发展前景广阔，未来可期。”

在场观众被这10道菜品的名称所吸引，交流着自己品尝过的预制菜美味。在轻松的氛围与弥漫着菜香的展厅中，来自国内外农业、食品业、金融业等行业专家作报告，共话预制菜产业高质量发展。会上，发布多项重要成果，《2022年中国预制菜产业发展白皮书》将广东预制菜产业推广探索、理论及成果集结成册，展示产业规模、产业链、商业模式、投融资、消费情况等在内的预制菜全方位图景。“胡润中国预制菜生产企业百强榜”中，总部位于广东的企业有20家，居榜单首位。

图为煎煸鱼嘴，香浓多汁。王雅蝶 摄

广东省农业农村厅党组书记刘棕会出席大会并发表讲话，他指出，预制菜产业发展，让广东优质特色农产品更好实现价值提升，让广大农民稳定增收致富，让人民群众吃上更多安全、健康、美味的预制菜产品。广东抢占预制菜赛道制高点，预制菜产业发展是广东省实现高质量发展的重要抓手，经过几年的实践与探索，广东将发展预制菜产业的思考和成果集结出书，对于推进全国预制菜产业技术创新、品质提升、全方位发展预制菜产业，具有十分重要的意义。

从世界美食之都出发，展望预制菜高质量发展。王雅蝶 摄

花胶松茸鸡、顺德蒸鱼、豉汁排骨、煎煸鱼嘴、野鸡卷拼炒牛奶、艾青草团……在展厅现场，菜香四溢，琳琅满目。大会为何选址佛山？郑轲指出，佛山是国家历史文化名城，素有陶艺之乡、美食之乡等美誉，农耕文明与工业文明相辅相成，一方面，佛山的饮食文化积淀深厚，美食遍布大街小巷，拥有十多万名厨师；另一方面，佛山制造业基础雄厚，形成“三五成群”、“十有八九”的产业集群，规上工业总产值、增加值排在全国第五位，完全有条件实现预制菜从田间到车间的革命性跳跃，为预制菜产业提供充足食材。

图为菜远炒水蛇片，色香味美。王雅蝶 摄

中国工程院院士、广东省微生物研究所所长吴清平在会上指出，预制菜方便、快捷、营养的特点深受广大消费者的青睐，是餐饮和传统农业升级的新风口、新蓝海。近年来，随着消费的升级，生活节奏的加快，以及冷链物流、信息网络等技术和设施配套的不断成熟，预制菜产业迈入高速发展的轨道，广东预制菜产业发展增速大于全国。预制菜的一头链接到田头、村庄，非常新鲜，另外一头直接链接到市场的餐桌，是农业一二三产发展的新探索，对于促进创新就业、消费升级、农村产业振兴，具有重要意义。

图为六珍干鲍盆菜，营养丰富。王雅蝶 摄

“为全力准备展会，我们团队带来十多余款广式招牌点心，例如佛跳墙、豉汁凤爪、黄金糕等，希望将美味便捷的粤菜带给广大食客，已经与几位意向客户建立联系，期待预制菜收获更广阔的市场。”一家本地餐饮公司营销经理介绍道。来自意大利的一家顾问公司董事长Umberto Naddei是本次大会的受邀嘉宾，他表示，中国菜有很多种门类，广东菜作为其中一种特别的门类，可以通过粤菜文化传播助力预制菜产业发展。

全球数百家预制菜企业、近千名采购商参会。王雅蝶 摄

展会内外，人潮涌动。来自国内多地的餐饮店总厨、餐饮公司总裁、农业农村局负责人等相约大会，赴美味之约。就预制菜的制作工艺、传承味道、发展空间、消费场景等进行考察、学习和交流。围绕预制菜烹饪与评选、预制菜企业获取金融支持、预制菜产业最新技术成果等议题，与会嘉宾积极参与，建言献策。

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