人民网广州12月5日电 （王星）12月4日，粤菜师傅工程广州“百厨百店”宣传展示活动在广州国际旅游展览会亮相，为期三天。

　　本次活动在中国进出口商品交易会展馆A区4.2馆盛大举行，现场专门设置了粤菜师傅工程广州“百厨百店”展区，整体面积306平方米，融合广州特色标志视觉元素进行场景设计，通过图片、视频、实物等形式，沉浸式展示各涉农区“百厨百店”培养成果。

　　来自白云、黄埔、花都、番禺、南沙、从化、增城七大涉农区的参展企业团队还围绕各区特色农产品，推出了一道道造型新颖、口感独特、健康养生的精美菜品，生动展示了多姿多彩的粤菜文化魅力。

　　除了特色美食鉴赏，展区还可以看到很多优质的旅游农特产品展销，像从化腊味、增城迟菜心、乌榄、黄塘头菜等等，吸引着现场众多游客驻足围观。

　　活动首日，广州地区饮食行业协会会长秦鉴洪、广东省旅游职业技术学校副校长黄伟钊和广州烹饪协会大师厨艺专家委员会专家马仲明还组成了美食专家团，来到展区进行交流指导，围绕七大涉农区的展示成果进行分析及建议，为各区发展“百厨百店”带来更多启发和灵感。

　　在针对如何才能使粤菜更好发展的问题上，黄伟钊博士认为，在寻找挖掘饮食文化特质，走差异化发展之路的同时，各区也要把粤菜师傅工程的“百厨百店”串珠成链，各区协同发展，进一步提升广州粤菜本身高质量、可持续发展的效能和服务广州经济、社会发展的能力。而马仲明老师则认为，一方水土养一方人，地域饮食文化是有沉淀根源，厨师们要用专业烹调技术提高菜式的品质。

　　自启动实施粤菜师傅工程以来，广州市文化广电旅游局积极开展百厨百店培养工作，内容涵盖菜式烹调、粤点制作、粤菜设计等十多项专题，在“粤菜师傅”工程中运用“烹饪”的智慧，对“百厨百店”培养工作加以恰到好处的分解和烹制，使之成为乡村振兴发展、美景与美食的“满汉全席”，烹制出“岭南味、乡村味、时尚味、健康味、人间烟火味”的粤菜文化盛宴。而本次活动，正是粤菜品牌进一步提升，彰显广州文化软实力的重要举措。

　　据悉，本次活动将持续到12月6日。为了提升广州市“粤菜师傅”工程“百厨百店”建设成果的推广纵深面，广州市文化广电旅游局还筹备编印出版《寻味广州——星级酒店粤菜美食指南》（暂定名）一书，推动“粤菜师傅”工程与乡村旅游线路产品相结合，用好推动乡村发展的餐饮能工巧匠，使“百厨百店”成为乡村振兴的新引擎，整体提升广州市乡村旅游的品质，将粤菜师傅工程打造成弘扬广州美食旅游文化的国际名片。

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