4月3日下午，由廣東烹飪協會主辦、長隆集團協辦的“大粵菜”文化交流大會在珠海長隆橫琴灣酒店舉行。本次大會以“大粵菜”文化交流為主題，是深入貫徹落實省委、省政府和市委、市政府關於推進“粵菜師傅”工程高質量發展的工作部署，加速推動廣東餐飲業的全面穩步復蘇的積極舉措，旨在集思廣益、群策群力探索新時期做大做強粵菜的新思路、新格局，為今后廣東餐飲業乃至中國烹飪事業和飲食行業的發展帶來有益啟迪和有效助力。

廣東烹飪協會會長趙利平在大會致辭中表示，本次舉辦“大粵菜”文化交流大會是一次開創性的行業盛會。廣東烹飪協會自成立以來，始終秉承“繼承、發揚、開拓、創新”的辦會宗旨，堅持為會員服務、為行業服務、為政府服務、為社會經濟建設服務，積極開展弘揚烹飪文化、研究烹飪科學、宣傳烹飪知識、培養烹飪人才等工作，始終堅持以人為本，力求搭建一個團結、共贏、和諧、高效的行業交流合作平台，促進烹飪技藝的發展與推廣，為推動廣東餐飲業乃至全國餐飲業的可持續發展貢獻積極力量。新發展時期，廣東烹飪協會將持續聚焦，以廚師職稱評定、美食街區評比、星級名廚評定、組織職業技能培訓與比賽、參與制定行業標准為五大抓手，進一步深化交流互鑒，與行業同仁一道落實“粵菜師傅”工程要求，樹立“粵菜師傅”形象，不斷提升粵菜和粵菜師傅在全國乃至全球的影響力，擦亮“大粵菜”的金字招牌，講好廣東故事，講好中國故事，充分展現民族自信、文化自信。

中國精致餐飲領軍人物、大董中國意境菜創始人董振祥在大師講堂環節中作題為“大粵菜融合與發展”的主題演講，指出行業協會發揮著重要的平台作用，服務好會員、服務好行業、服務好政府，為行業發聲、為企業發展賦能。大會主題“大粵菜”為粵菜的融合發展提升到新的高度，展示出其格局之大、概念之大，“大粵菜”的提出是行業福音。

著名美食紀錄片導演、《舌尖上的中國》《風味人間》總導演陳曉卿參與“正本清源，何為粵菜”的主題交流，表示粵菜讓人看得到未來，看得到過往，體現著傳承與包容。廣東美食之所以厲害，要感謝廣東人挑剔的味蕾，無與倫比地對美食的執著與苛求。黑珍珠餐廳指南負責人唐燕分享，在中國精致餐飲市場中，2022年中式餐飲粵菜門店數量和客單價均為第一，但數量較前一年出現下降。

會上，行業大咖權威們的分享和討論精彩紛呈、交叉碰撞、火花四溢，他們的真知灼見和匠心智慧給中國餐飲事業的高質量發展帶來了新思路、新啟示、新動力，讓行業發展的目標更明確、路徑更清晰、措施更精准。

省人社廳有關負責人講話強調，希望廣東烹飪協會充分發揮政府與行業溝通的“橋梁紐帶”作用，協同聯動企業、團體、個人，找准“粵菜師傅”工程與粵菜行業互融互促的契合點，不斷推進“粵菜師傅”工程和粵菜產業高質量發展。

與會期間，舉行了廣東烹飪協會第九屆理事會授牌儀式。由相關部門對會長、首席顧問、名譽會長、名譽顧問、監事長等第九屆理事會成員進行牌匾頒授。

長隆集團副總裁蘇展航致辭時表示，作為家庭度假的引領者，長隆願與協會攜手，通過舉辦特色美食節，美食大賽等活動，講好粵菜故事，擴大粵菜品牌影響力，讓每年來自全國各地的幾千萬游客，通過美食更好的了解廣東文化，並持續推進美食與旅游的融合發展，與澳門同胞一道，在橫琴深合區開創美食加美景的新篇章。廣東烹飪協會與長隆集團簽署戰略合作協議，雙方就建立長期穩定、廣泛多層、優勢互補的戰略合作關系，在共同打造美食文化節、合作項目培訓、聯合推廣等方面展開長期合作。

據悉，廣東烹飪協會將借此“大粵菜”文化交流大會的機會，搭建好交流互鑒的橋梁，充分發揮好行業平台的作用，與各會員單位、兄弟單位攜手並進，堅持服務大局、開拓創新，為共同推進中國餐飲業的高質量發展，為行業的美好明天貢獻積極力量。

廣州日報新花城記者 曾繁瑩

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