春天就要“爭蜂吃醋”

　　春天正是養生天，廣東省第二中醫院急診科副主任醫師黃漢超提醒：春天就要“爭蜂吃醋”！蜂蜜與食醋具有特別的養生優勢，適當多吃有利於春天養肝或助藥物入肝等。

　　蜂蜜養肝 醋入肝

　　蜂蜜有很高的保健價值。現代研究表明，蜂蜜能促進兒童生長發育，提高人體免疫力，促進潰瘍面愈合，並有護肝解毒、抗菌、抗腫瘤、改善睡眠質量、營養心肌等作用，而且安全無毒，是很好的天然養肝補品，春天的養生重點是養肝，所以春天吃蜂蜜，對養生很有好處。

　　醋是由高粱、大麥發酵而成，有活血化瘀、消食下氣的功效，醋尤其是陳醋、黑醋，色黑入肝腎，有助化解肝血的瘀滯，所以春天吃用陳醋很有保健價值。

　　中藥裡面很多需要入肝的藥物都是用黑醋作為藥引進行炮制，例如醋龜甲、醋鱉甲，一些活血化瘀的方劑，服用的時候需要加醋佐服，春天吃醋泡黑豆、黑醋雞蛋、陳醋大蒜等，有助養血活血、改善睡眠、調節血壓、預防中風，對心腦血管病患者很有好處。

　　科學吃醋要忌辣味食材

　　醋盡管有很多保健益處，但對於脾虛夾濕的人士，並不是十分合適。這是因為體內濕氣重時，吃過量的醋，尤其是和辛辣食物搭配，例如酸辣粉、酸菜魚等，會把濕氣趕至下焦，容易誘發盆腔炎、尿道感染等病症，所以有慢性泌尿系感染、盆腔炎等病史者，吃醋時盡量不要碰辣味食材。建議和味道甘淡的食材例如淮山、蓮藕、青瓜、冬瓜等食材一起烹煮，有助避免炎症的發生。

　　除此之外，急性消化性潰瘍、急性胃腸炎等患者也不建議吃醋。

　　蜂蜜生吃熟吃功效不同

　　生蜂蜜和熟蜂蜜最大的區別是釀制時間不同，蜂蜜釀制時間少於7天的未成熟蜜稱為生蜂蜜，而釀制時間超過7天的自然成熟蜜則稱為熟蜂蜜。

　　生蜂蜜和熟蜂蜜在營養成分上有明顯的差異，例如熟蜜蜂含水量少，純度高，葡萄糖和果糖含量較高，而且含有大量的活性酶，而生蜂蜜以蔗糖為主，酶類的含量則非常少，所以熟蜂蜜的保健價值較生蜂蜜高，價格也會較生蜂蜜高。

　　一般取蜂蜜做保健用的都是建議飲用熟蜂蜜，而生蜂蜜一般多用於煉蜜制藥丸更為常見。

　　養生食療推介

　　1.陳醋黑豆

　　【材料】：陳醋500毫升，黑豆250克，玻璃瓶一個。

　　【做法】：黑豆浸泡一宿，加水2000毫升，煮開后加少許食鹽調味，小火煮30分鐘左右濾掉豆汁，冷卻后倒入陳醋沒過豆面，封好玻璃瓶蓋，浸泡2周左右即可食用。

　　【功效】：補腎養血，安神助眠，尤其對失眠、記憶力下降者、腎虛耳鳴有一定的調理功效。

　　2.陳醋蒜頭

　　【材料】：陳醋500毫升，獨子蒜500克，玻璃瓶一個。

　　【做法】：獨子蒜去衣洗淨，放入淡鹽水中浸泡一宿，然后瀝干水分，放入陳醋中浸泡1月后即可食用。

　　【功效】：活血化瘀，輔助降壓。對冠心病、高血壓、中風后遺症患者有較好的輔助調理功效。

　　3.豬腳姜

　　【材料】：豬腳500g、雞蛋4、黃姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量。

　　【做法】：雞蛋煮熟后去殼。豬腳去毛，焯水備用，燒鍋下油，倒入姜片炒熱后放入瓦罉，倒入冰糖和陳醋、甜醋，煮熱后放入豬腳，大火轉小火煮1.5小時至豬皮變軟即可。

　　【功效】：養血祛風，有很好的調經、驅寒作用，尤其對手足冰冷、痛經者有很好的保健功效。

　　4.西洋參蜂蜜枸杞茶

　　【材料】：西洋參3克，枸杞子3克，蜂蜜適量。

　　【做法】：西洋參切片，連同枸杞子一起放入杯底，沖入沸水，焗泡一小時冷卻后再兌入蜂蜜飲用。

　　【功效】：益氣養陰，清火生津。有很好的養肝提神作用，注意沖調蜂蜜用的水不要超過40℃，否則其活性酶類物質會被破壞，口感變酸。（全媒體記者何雪華 通訊員李朝、金小洣、黃詠欣）