走進廣州塱頭村 看一眼仍暫停的古時光

　　古朴中透著典雅

　　塱頭村是廣州市保存最好的古村落之一。

　　行走美麗鄉村

　　各地都有一些聽起來有點特殊的、並具有地方特色的地名，比如我們今天要去的“塱頭村”。

　　“塱”指水泊中的高地。歷史上，這個位於花都區炭步鎮中部的村落，正位於巴江河和鯉魚涌的交匯之地，河汊湖泊縱橫。從元代至正年間（1341-1370）立村起，久經風雲變幻，老村格局猶在。穿行於村中，平淡的村落日常與不時冒出的“外來因素”交織在一起，令人感覺到靜水之下的潛流。這座離廣州城市中心區域這麼近的小村，下一步會變成什麼樣？惹人好奇。

　　漂亮的祠堂 見証村落古老的歷史

　　塱頭村如今以“廣東省古村落”等一大堆知名的頭銜而為人所知。它成名很早，十多年前已經有許多報道、網文聚焦於此。直到今天，我們看到的塱頭村，仍然近乎“原始”，沒有許多知名“古鎮”“古村”那樣的喧囂商業，也沒有如織的游人。冬日的老村，村前巨大的池塘正在放水“干塘”。密密麻麻的荷枝布滿了整個塘底，組成帶有幾分國畫意韻的畫面。這是屬於鄉村的獨特風景。塘邊一溜搭著簡易頂棚的桌椅，許多村民在這裡悠閑地享用一頓簡單美味的午餐。他們在巨大的池塘及長達400米的、密集排布著大小祠堂或者書室的建筑之間，就像一組跳動的音符，讓村庄一下子生機勃勃。

　　塱頭村村邊大樹環繞，又有十座門樓把守主要入口。走近村東口，便會發現洪聖古廟、金花廟、觀音廟，一座石牌坊。我們來到這裡時，牌坊后一間拳社中，正傳出熱鬧的鑼鼓聲，門前列著一對醒獅，應該是正在為即將到來的春節加緊練習吧。

　　從這裡穿過門樓，整個村落便展現在眼前。塱頭村的村面極長，從東至西約四百米。祠堂對面則是巨大的廣場和巨大的池塘，祠堂后面就是密集的村落住宅。村落至今還有完整的巷道十八條，古建筑兩百余座，是廣州市保存最好的古村落之一。

　　站在村前的大廣場上，一眼望去，塱頭村重要的祠堂建筑均位於村面上。據介紹，總祠為黃氏祖祠，分祠堂自西向東分別為雲涯公祠、景徽公祠與漁隱公祠，這三個分祠分別位於每個分社的村口處。歷代所建的重要支祠及書室則依次排列於各社的村面位置。這些祠堂大多結構保留得還相當完整，並有許多舊時的裝飾得以存留。如谷詒書室一進內保留有三幅壁畫，分別為五貴偶書圖、東坡執琴圖和鬆鶴圖，寓意子孫成才、鬆鶴延年等吉祥內涵。

　　地處兩河交匯處 先祖養鴨興業

　　塱頭村於元至正年間立村，明代屬於南海縣華寧堡，清代屬於花縣水西司，發展至今成為一個以黃姓為主的單姓血緣村落。村一側的巴江河是北江的重要支流，自清遠石角從北江分出，經過中洞山、佳錦山、劍嶺、瑞嶺和華嶺等多重山脈，於廣州老鴉崗注入珠江西航道，流向廣州。這條水道歷史上是北江至廣州最短的水道，但也因此水流過快，並不適合舟行。由於河岸多白黏土層，該河又被稱為“白坭河”。北江泥沙含量高，晉代以后，白坭河逐漸淤淺，今天炭步鎮塱頭、石湖、鵯湖等村的田地，便多是白坭河淤積的結果。

　　據《廣州炭步鎮四村》作者高婷、雷彤娜、張郁的說法，為了將淤積河道開墾成良田，巴江河沿岸多有基圍、水陂。今天塱頭村鯉魚涌邊的荔枝基圍便是個小型水陂，各個村落中的基圍更是數不勝數。這些基圍不但保障了農田水利，還是良好的交通道路。河道不僅可以開墾良田，河岸白坭還是燒制陶瓷的主要原料。清光緒年間，因為白坭的採挖，基圍曾多次發生坍塌。

　　其實歷史上巴江河兩岸修建基圍、開墾良田之后，洪水也依然會如約而至。雖有洪水的影響，但也因水道之利，宋代起炭步鎮成為官窯陶瓷的原料產地。“炭步”，據說就與南宋時期燒炭堆炭有關，因其地臨水，故名“炭步（埠）”。早期炭步一帶的村落、集鎮大都處於靠近河道，與官窯交通方便的丘陵之上。塱頭村雖然建村稍晚，也是類似的選址，只是地勢更高。

　　《塱頭黃氏家譜》記載黃氏始遷南海始於宋朝。到七世黃仕明時，“乃於華寧水岩邊買田筑室，創立址基。”所以真正屬於塱頭村的故事，就開始於七世黃仕明遷居。既然炭步、塱頭多有洪水影響，不適於農耕之處，黃仕明來這裡干嗎呢？答案是養鴨。據說他最初定居於塱頭村西南一公裡處鯉魚涌的河灘。鯉魚涌雖是小河，水量不大，但北江洪水每年都會倒灌鯉魚涌，荒灘很難開墾，卻為養鴨提供了空間。

　　高婷等幾位研究者指出，養鴨作為一種重要的農副業，是古代鄉村社會致富的有效手段。廣州附近以之積累了可觀財富者，除了塱頭黃氏，還有南海的石頭霍氏。七世祖來到炭步養鴨，八世祖便積累了大量田產，興建房屋，養鴨的最終結果便是將大量荒灘改造成農田。直至今日，塱頭村人都把農歷七月二十始遷祖黃仕明忌日稱作“吊鴨節”。塱頭東面還另有村名為“鴨湖村”。

　　周邊尋味

　　古村美食“塘底菜”等你來品鑒

　　從整體格局上看，塱頭村是個“封閉”的村落，村南、東、西三面有水塘包圍，村東、北、西三面又有青磚圍牆和竹籬圍合。在村口旁的游客服務中心裡，能看到整個村庄的立體模型，數量可觀的老屋由南向北漸次依序排列而去，構成廣府村落典型的梳式布局。為迎春而剛剛懸挂起來的紅燈籠裝點在每一座建筑上，組成一條條紅彤彤的巷道。走在其下的石板路上，感覺年的氣氛漸漸走來。

　　走在塱頭村中，最強烈的感覺就是這裡仍未被商業氣息所沾染。許多老屋門上上了鎖，但貼著對聯、門神。巷道邊偶然還能看見一角菜畦，同行的炭步鎮旅游辦駱鳳和經理說，這是村中一位阿婆自種自吃的。雖然許多人已經搬出了老屋，遷入結構、陳設更現代化的新居中，但仍有一些老人住在這裡，與他們曾經出生、長大的老屋日夜相伴。

　　但變化也在發生。有一些老屋，搬進了一些從事文化教育的人，在小院的外牆上，能看到一些孩子來研學、寫生的照片。記者走進一間書屋，主人正在烹茶待客，后廚裡，孩子們在嘻嘻哈哈地幫著擇菜。爐灶中的木柴噼噼啪啪地響著，炊煙裊裊，傳來飯菜的香氣。

　　中午我們在村中的“古村美食”就餐，本地的雞香而滑﹔據說曾經作為貢品的芋頭正當季，混著臘味，融合成香甜的味道﹔有一道當地名菜，以牛皮為主，小火慢燜而成，牛皮半透明，糯滑而不散，非常好吃﹔不過最有特點的，還要算這裡的“塘底菜”，就是干塘時種在塘底的青菜，不用過多管理，不用殺虫，天然健康，菜味很足。

　　午后離開塱頭村，車子在村道上拐了幾個彎，很快匯入干道中不停息的車流。塱頭的炊煙，塘邊村民的閑談聲迅速遠去，提醒我們，這是廣州，它多元而精彩。

　　（文、圖：廣州日報全媒體記者 卜鬆竹）