广州两案例上榜广东省非遗代表性项目优秀实践案例

广州酒家展示粤菜文化。 穗文广旅宣供图

　　人民网广州12月11日电（王星、赵唯淞）12月10日，2020年广东省非遗代表性项目优秀实践案例在潮州市揭晓，来自广州的潘高寿传统中药文化和粤菜烹饪技艺上榜。

　　据介绍，广州现有116个市级非遗代表性项目和208名市级非遗代表性传承人，潘高寿传统中药文化和粤菜烹饪技艺是其中的优秀代表。

　　2008年，以中医养肺理念为根本的潘高寿传统中药文化，被列入第二批国家级非遗代表性项目名录。潘高寿项目保护单位全厂动员，开展“潘高寿传统中药文化抢救性记录工作”，目前已完成口述片、项目实践片、传承教学片、文献等7个完整项目，各类文献215份。

　　同样源于广州的粤菜烹饪技艺，在2013年被评为广州市非遗代表性项目，2015年被评为广东省非遗代表性项目。

　　粤菜烹饪技艺保护单位广州酒家，不断挖掘整理粤菜历史文化，不仅复现“满汉大全筵”“五朝宴”“南越王宴”等，还广泛收集与粤菜烹饪技艺有关的历史物件，包括烹饪器具、历史菜谱、菜式照片、报刊书籍、酒楼物件等数千件。

　　截至目前，广州酒家以师带徒方式实现技艺传承约150人次。同时，通过举办“粤菜师傅——广州酒家班”，推行“校企合作圆就业、烹调技能助脱贫”学艺脱贫模式，实现“学艺一人、脱贫一户”帮扶目标。