专家：冷冻食品切记烧熟煮透

　　“海鲜”“低温”“冷链”成了当下国内疫情的关键词。自7月以来，我国已有9地先后在进口冷冻食品或包装上检出新冠病毒阳性。其中，至少5地检出的阳性样品，均是来自厄瓜多尔的南美白虾集装箱内壁和外包装；其余地区检出的阳性产品包括自巴西进口的冻鸡翅等。

　　然而，在多地通报中，相关部门对可能接触相关产品的人员进行全面核酸检测，结果均为阴性。这说明，病毒没从物品表面“转移”至人体身上。

　　中山三院感染科副主任李建国解释，大多数病毒都耐冷不耐热，非常不怕冻。以新冠病毒为例，研究表明在室温下可能会生存3个小时左右。但在20摄氏度以下，存活时间可能高达一周，在零摄氏度以下，时间则为几个月。虽然在低温环境下，病毒无法复制，但是其生物结构没有破坏。

　　更难缠的是，新冠病毒的“粘性”强。李建国表示，新冠病毒更容易依附在光滑表面上，所以进口食品的塑料外包装就成为了病毒的宜居场所。为此他建议，在运输冷冻食品的过程中，工作人员应做好防护措施，戴口罩和手套，手套表面要消毒，若有口罩脱落的状况，需更换新的口罩。一旦手套脱下也必须更换新的手套，尽可能降低病毒传播风险。

　　针对有些民众认为应该抵制吃冷冻食品的观点，李建国认为，这是一种因噎废食的做法。他建议，在超市购物时，记得戴口罩，购买冷冻食品时，看中再购买，不要反复挑选，减少接触频率，同时挑选后记得进行手部清洁；生食拿回家后，最好用酒精对食物包装纸进行简单消毒后再放入冰箱，减少感染风险；外出回家、处理完食材后，一定记得好好洗手。

　　国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁在接受媒体采访时表示，目前尚无新冠病毒经食物传播的证据，全球确诊报告病例、我国确诊报告病例也都没有因进食食品而出现病例的报道。

　　李宁建议公众牢记世界卫生组织推荐的做好食品安全的五点要求，即保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和食材。（记者/黄锦辉 通讯员/周晋安）