7月16日迎“头伏”，饺子“转”起来

　　快“入伏”啦！今年7月16日进入“头伏”。专家提醒，“入伏”后，全国多地进入“桑拿模式”和“蒸烤模式”，要注意防暑降温，平安度过“苦夏”。

　　我国古代劳动人民在生产生活中，常用一些简要的词语表示冷、暖、干、湿等气象现象，在一定程度上补充了二十四节气的不足，如“三伏”“三九”等。

　　历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍说，所谓“三伏”是头伏（也叫初伏）、中伏（也叫二伏）和末伏（也叫三伏）的总称，这是一年中最热的时节。按传统历法规定，夏至以后的第三个庚日（干支纪日法中带“庚”的那天）为头伏（10天）；第四个庚日为中伏（有的年份10天，有的年份20天）；立秋后的第一个庚日为末伏（10天）。

　　具体到今年的“三伏”，7月16日至25日为初伏，7月26日至8月14日为中伏，8月15日至24日为末伏。由于中伏有20天，所以今年的“三伏”长达40天。

　　“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”罗澍伟说，伏天伊始，天气炎热，人的精神容易倦怠不振，食欲不佳，饺子既是传统饮食中开胃解馋的佳品，又像“元宝”一样，是富足的象征，迎合了人们对美好生活的愿景，所以有了“头伏饺子”的说法。

　　什么馅的饺子适合在“入伏”后食用？“素馅比较好，如西葫芦鸡蛋馅、韭菜鸡蛋馅，清爽适口，不油腻。”罗澍伟建议说。（记者周润健）