走进广州塱头村 看一眼仍暂停的古时光

　　古朴中透着典雅

　　塱头村是广州市保存最好的古村落之一。

　　行走美丽乡村

　　各地都有一些听起来有点特殊的、并具有地方特色的地名，比如我们今天要去的“塱头村”。

　　“塱”指水泊中的高地。历史上，这个位于花都区炭步镇中部的村落，正位于巴江河和鲤鱼涌的交汇之地，河汊湖泊纵横。从元代至正年间（1341-1370）立村起，久经风云变幻，老村格局犹在。穿行于村中，平淡的村落日常与不时冒出的“外来因素”交织在一起，令人感觉到静水之下的潜流。这座离广州城市中心区域这么近的小村，下一步会变成什么样？惹人好奇。

　　漂亮的祠堂 见证村落古老的历史

　　塱头村如今以“广东省古村落”等一大堆知名的头衔而为人所知。它成名很早，十多年前已经有许多报道、网文聚焦于此。直到今天，我们看到的塱头村，仍然近乎“原始”，没有许多知名“古镇”“古村”那样的喧嚣商业，也没有如织的游人。冬日的老村，村前巨大的池塘正在放水“干塘”。密密麻麻的荷枝布满了整个塘底，组成带有几分国画意韵的画面。这是属于乡村的独特风景。塘边一溜搭着简易顶棚的桌椅，许多村民在这里悠闲地享用一顿简单美味的午餐。他们在巨大的池塘及长达400米的、密集排布着大小祠堂或者书室的建筑之间，就像一组跳动的音符，让村庄一下子生机勃勃。

　　塱头村村边大树环绕，又有十座门楼把守主要入口。走近村东口，便会发现洪圣古庙、金花庙、观音庙，一座石牌坊。我们来到这里时，牌坊后一间拳社中，正传出热闹的锣鼓声，门前列着一对醒狮，应该是正在为即将到来的春节加紧练习吧。

　　从这里穿过门楼，整个村落便展现在眼前。塱头村的村面极长，从东至西约四百米。祠堂对面则是巨大的广场和巨大的池塘，祠堂后面就是密集的村落住宅。村落至今还有完整的巷道十八条，古建筑两百余座，是广州市保存最好的古村落之一。

　　站在村前的大广场上，一眼望去，塱头村重要的祠堂建筑均位于村面上。据介绍，总祠为黄氏祖祠，分祠堂自西向东分别为云涯公祠、景徽公祠与渔隐公祠，这三个分祠分别位于每个分社的村口处。历代所建的重要支祠及书室则依次排列于各社的村面位置。这些祠堂大多结构保留得还相当完整，并有许多旧时的装饰得以存留。如谷诒书室一进内保留有三幅壁画，分别为五贵偶书图、东坡执琴图和松鹤图，寓意子孙成才、松鹤延年等吉祥内涵。

　　地处两河交汇处 先祖养鸭兴业

　　塱头村于元至正年间立村，明代属于南海县华宁堡，清代属于花县水西司，发展至今成为一个以黄姓为主的单姓血缘村落。村一侧的巴江河是北江的重要支流，自清远石角从北江分出，经过中洞山、佳锦山、剑岭、瑞岭和华岭等多重山脉，于广州老鸦岗注入珠江西航道，流向广州。这条水道历史上是北江至广州最短的水道，但也因此水流过快，并不适合舟行。由于河岸多白黏土层，该河又被称为“白坭河”。北江泥沙含量高，晋代以后，白坭河逐渐淤浅，今天炭步镇塱头、石湖、鹎湖等村的田地，便多是白坭河淤积的结果。

　　据《广州炭步镇四村》作者高婷、雷彤娜、张郁的说法，为了将淤积河道开垦成良田，巴江河沿岸多有基围、水陂。今天塱头村鲤鱼涌边的荔枝基围便是个小型水陂，各个村落中的基围更是数不胜数。这些基围不但保障了农田水利，还是良好的交通道路。河道不仅可以开垦良田，河岸白坭还是烧制陶瓷的主要原料。清光绪年间，因为白坭的采挖，基围曾多次发生坍塌。

　　其实历史上巴江河两岸修建基围、开垦良田之后，洪水也依然会如约而至。虽有洪水的影响，但也因水道之利，宋代起炭步镇成为官窑陶瓷的原料产地。“炭步”，据说就与南宋时期烧炭堆炭有关，因其地临水，故名“炭步（埠）”。早期炭步一带的村落、集镇大都处于靠近河道，与官窑交通方便的丘陵之上。塱头村虽然建村稍晚，也是类似的选址，只是地势更高。

　　《塱头黄氏家谱》记载黄氏始迁南海始于宋朝。到七世黄仕明时，“乃于华宁水岩边买田筑室，创立址基。”所以真正属于塱头村的故事，就开始于七世黄仕明迁居。既然炭步、塱头多有洪水影响，不适于农耕之处，黄仕明来这里干吗呢？答案是养鸭。据说他最初定居于塱头村西南一公里处鲤鱼涌的河滩。鲤鱼涌虽是小河，水量不大，但北江洪水每年都会倒灌鲤鱼涌，荒滩很难开垦，却为养鸭提供了空间。

　　高婷等几位研究者指出，养鸭作为一种重要的农副业，是古代乡村社会致富的有效手段。广州附近以之积累了可观财富者，除了塱头黄氏，还有南海的石头霍氏。七世祖来到炭步养鸭，八世祖便积累了大量田产，兴建房屋，养鸭的最终结果便是将大量荒滩改造成农田。直至今日，塱头村人都把农历七月二十始迁祖黄仕明忌日称作“吊鸭节”。塱头东面还另有村名为“鸭湖村”。

　　周边寻味

　　古村美食“塘底菜”等你来品鉴

　　从整体格局上看，塱头村是个“封闭”的村落，村南、东、西三面有水塘包围，村东、北、西三面又有青砖围墙和竹篱围合。在村口旁的游客服务中心里，能看到整个村庄的立体模型，数量可观的老屋由南向北渐次依序排列而去，构成广府村落典型的梳式布局。为迎春而刚刚悬挂起来的红灯笼装点在每一座建筑上，组成一条条红彤彤的巷道。走在其下的石板路上，感觉年的气氛渐渐走来。

　　走在塱头村中，最强烈的感觉就是这里仍未被商业气息所沾染。许多老屋门上上了锁，但贴着对联、门神。巷道边偶然还能看见一角菜畦，同行的炭步镇旅游办骆凤和经理说，这是村中一位阿婆自种自吃的。虽然许多人已经搬出了老屋，迁入结构、陈设更现代化的新居中，但仍有一些老人住在这里，与他们曾经出生、长大的老屋日夜相伴。

　　但变化也在发生。有一些老屋，搬进了一些从事文化教育的人，在小院的外墙上，能看到一些孩子来研学、写生的照片。记者走进一间书屋，主人正在烹茶待客，后厨里，孩子们在嘻嘻哈哈地帮着择菜。炉灶中的木柴噼噼啪啪地响着，炊烟袅袅，传来饭菜的香气。

　　中午我们在村中的“古村美食”就餐，本地的鸡香而滑；据说曾经作为贡品的芋头正当季，混着腊味，融合成香甜的味道；有一道当地名菜，以牛皮为主，小火慢焖而成，牛皮半透明，糯滑而不散，非常好吃；不过最有特点的，还要算这里的“塘底菜”，就是干塘时种在塘底的青菜，不用过多管理，不用杀虫，天然健康，菜味很足。

　　午后离开塱头村，车子在村道上拐了几个弯，很快汇入干道中不停息的车流。塱头的炊烟，塘边村民的闲谈声迅速远去，提醒我们，这是广州，它多元而精彩。

　　（文、图：广州日报全媒体记者 卜松竹）