“這一茬筍真靚。”雨后清晨，廣東揭陽揭東區埔田鎮牌邊村筍農江宏讓俯身，打量著破土而出的“竹寶寶”。

　　揭東區出產的鮮竹筍享有美譽。然而，從上世紀90年代開始，隨著種植規模越來越大，問題隨之而來。麻竹筍清晨剛挖出來脆嫩鮮甜，可到了傍晚，筍纖維迅速老化，質地發硬。每年5月到9月是麻竹筍的豐產季，大量鮮筍來不及出手，只能爛在地裡。市場供大於求，筍價一再被壓低。

　　出路在哪裡？當地村民琢磨起如何“鎖鮮”，催生出麻竹筍除了鮮筍之外的吃法——筍脯、筍干。

　　江宏讓在家裡開起小作坊。省內近途客戶，可以直接發帶殼鮮筍，也可以將筍剝殼、取筍肉做成筍脯，真空封裝后郵寄。其余鮮筍當日煮熟、晒成筍干，發往各地。“我們的筍賣到了20多個省份。”江宏讓說，他種著10多畝筍田，靠著初級加工，收入穩穩上漲。然而，農業受氣候影響較大，滯銷、低產等情況時有發生，不確定性較強。

　　轉機，來自當地對竹筍產業的發展布局。

　　近年來，揭東區不斷完善竹林灌溉設施、產業道路和倉儲冷鏈等基礎設施，引導成立農業龍頭企業，推行“產業園+龍頭企業+竹筍協會+合作社+農戶”一體化發展模式，打造“埔田竹筍”區域公共品牌。埔田鎮的揭陽市青源農業種養基地有限公司，就是其中一家農業龍頭企業。

　　2011年，青源農業成立后，一頭抓種植，推廣麻竹筍標准化種植，在全區布設20多個收購點，讓筍農的富余竹筍有了去處﹔一頭強加工，建起大型廠房、冷庫、自動化軟包裝生產線，自研自動剝殼設備，持續打磨鎖鮮工藝，研發罐頭筍、清水筍等產品。“公司產品年產量約6000噸，出口佔八成，清水筍絲、筍丁等產品，銷往40多個國家和地區。”公司銷售總監許澤群介紹。

　　青源農業的發展壯大，還帶動周邊300多戶農戶增收。“在這裡干了6年，離家近，顧家務工兩不誤，每月能拿6000元。”車間內，正分揀煮熟竹筍的村民徐艷粉說。

　　一根竹筍，產業鏈不斷延伸。近年來，隨著廣東省“百縣千鎮萬村高質量發展工程”深入推進，揭東區挖掘竹筍文化，打造旅游新場景。依托萬畝竹海生態資源與百年竹筍飲食文化，揭東區推動竹種植、竹加工、竹旅游深度融合，建設竹林生態觀光線路、休閑步道和觀景平台，推出鮮筍採挖體驗、竹筍加工觀摩等沉浸式項目﹔連續舉辦多屆竹筍文化節，通過筍王爭霸、廚藝大賽等活動聚人氣、樹品牌。埔田鎮更是以竹筍產業為特色積極發展餐飲旅游業，至2025年底，埔田鎮以麻竹筍為主要特色美食的餐廳超過120家，種養場、農庄等旅游項目先后落地。

　　竹筍扎根鄉土，產業拔節生長，也托舉起老百姓的幸福生活。去年，揭東區竹筍種植面積超6萬畝，產量18.3萬噸，種植、加工、銷售、文旅齊發力，全產業鏈經濟效益約18億元。

　　《 人民日報 》（ 2026年09月11日 10 版）