圖為廣州早茶食品，分別為干炒牛河、蝦餃。人民網記者 王雅蝶攝

“為傳統點心設定24小時現制時效標准，明確收取茶位費必須提供相應的茶飲服務。”5月1日起，《廣州早茶傳承保護規定》（以下簡稱《規定》）正式施行，來廣州“飲早茶”將迎來一系列新變化，消費更透明、味道更有保障。

在早茶食品制作方面，《規定》明確，廣州早茶經營者應當保障消費者的知情權和選擇權，在菜單上或者以其他顯著方式，向消費者明示早茶食品以傳統方式現場制作或者非傳統方式制作。銷售以傳統方式現場制作和非傳統方式制作的同一種早茶食品，可以實行不同價格。

以傳統方式現場制作的早茶食品，從食品制成到提供食用時間不超過24小時﹔因傳統技藝制作需要超過24小時的，由市餐飲相關行業協會等予以明確。

廣州早茶經營者應當通過設立透明式、開放式、視頻監控式廚房或者參觀通道等形式，向消費者展示廣式點心等食品加工制作過程。

在收取茶位費方面，《規定》明確，廣州早茶經營者應當以顯著、清晰方式對所有收費項目進行明碼標價，明示計價方法，確保店內菜單、價簽、自主點餐應用程序等方式顯示的標價內容一致。

廣州早茶經營者收取茶位費的，應當提供紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶、菊花茶等供消費者從中選擇，並做好相關茶飲服務。

在文化傳播方面，《規定》支持經營者和社會力量提供廣州早茶食品制作、茶藝茶禮的表演、講解服務，結合粵劇、粵曲、廣東音樂、粵語講古等進行展示展演，增強廣州城市魅力，推動廣州傳統早茶文化發揚光大。

當前，市場上部分早茶經營者存在“偽傳統”、“挂羊頭賣狗肉”等情況，導致一些消費者特別是外地游客對於傳統廣州早茶真假難辨。

對此，廣州市人大常委會法工委負責人表示，《規定》創設了廣州早茶傳統店的評價認証制度，被認証為廣州早茶傳統店的，由市市場監督管理部門組織頒發証書，授予牌匾，讓消費者能直觀識別。同時，對未經評價認証、擅自標注或者宣傳為廣州早茶傳統店的違法行為設置了法律責任。

（實習生蘭航宇參與採寫）