首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會開幕式現場，吸引國內外嘉賓參與。王雅蝶 攝

人民網廣州3月4日電（王雅蝶）3日至5日，首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會在廣東省佛山市潭洲國際會展中心舉行，開幕式上，廣東省政協副主席、佛山市委書記鄭軻用十道菜表達感受，他說：“‘喜上眉梢’、‘鴻運當頭’、‘源遠流長’、‘文武雙全’……預制菜產業是一個全新賽道，它看似快餐但優於快餐，它來自農業但超越農業，它歸屬工業但不像工業，是非常值得探索的朝陽產業，預制菜首次寫入今年中央一號文件，更是一次重大機遇，我們相信預制菜產業發展前景廣闊，未來可期。”

在場觀眾被這10道菜品的名稱所吸引，交流著自己品嘗過的預制菜美味。在輕鬆的氛圍與彌漫著菜香的展廳中，來自國內外農業、食品業、金融業等行業專家作報告，共話預制菜產業高質量發展。會上，發布多項重要成果，《2022年中國預制菜產業發展白皮書》將廣東預制菜產業推廣探索、理論及成果集結成冊，展示產業規模、產業鏈、商業模式、投融資、消費情況等在內的預制菜全方位圖景。“胡潤中國預制菜生產企業百強榜”中，總部位於廣東的企業有20家，居榜單首位。

圖為煎煸魚嘴，香濃多汁。王雅蝶 攝

廣東省農業農村廳黨組書記劉棕會出席大會並發表講話，他指出，預制菜產業發展，讓廣東優質特色農產品更好實現價值提升，讓廣大農民穩定增收致富，讓人民群眾吃上更多安全、健康、美味的預制菜產品。廣東搶佔預制菜賽道制高點，預制菜產業發展是廣東省實現高質量發展的重要抓手，經過幾年的實踐與探索，廣東將發展預制菜產業的思考和成果集結出書，對於推進全國預制菜產業技術創新、品質提升、全方位發展預制菜產業，具有十分重要的意義。

從世界美食之都出發，展望預制菜高質量發展。王雅蝶 攝

花膠鬆茸雞、順德蒸魚、豉汁排骨、煎煸魚嘴、野雞卷拼炒牛奶、艾青草團……在展廳現場，菜香四溢，琳琅滿目。大會為何選址佛山？鄭軻指出，佛山是國家歷史文化名城，素有陶藝之鄉、美食之鄉等美譽，農耕文明與工業文明相輔相成，一方面，佛山的飲食文化積澱深厚，美食遍布大街小巷，擁有十多萬名廚師﹔另一方面，佛山制造業基礎雄厚，形成“三五成群”、“十有八九”的產業集群，規上工業總產值、增加值排在全國第五位，完全有條件實現預制菜從田間到車間的革命性跳躍，為預制菜產業提供充足食材。

圖為菜遠炒水蛇片，色香味美。王雅蝶 攝

中國工程院院士、廣東省微生物研究所所長吳清平在會上指出，預制菜方便、快捷、營養的特點深受廣大消費者的青睞，是餐飲和傳統農業升級的新風口、新藍海。近年來，隨著消費的升級，生活節奏的加快，以及冷鏈物流、信息網絡等技術和設施配套的不斷成熟，預制菜產業邁入高速發展的軌道，廣東預制菜產業發展增速大於全國。預制菜的一頭鏈接到田頭、村庄，非常新鮮，另外一頭直接鏈接到市場的餐桌，是農業一二三產發展的新探索，對於促進創新就業、消費升級、農村產業振興，具有重要意義。

圖為六珍干鮑盆菜，營養豐富。王雅蝶 攝

“為全力准備展會，我們團隊帶來十多余款廣式招牌點心，例如佛跳牆、豉汁鳳爪、黃金糕等，希望將美味便捷的粵菜帶給廣大食客，已經與幾位意向客戶建立聯系，期待預制菜收獲更廣闊的市場。”一家本地餐飲公司營銷經理介紹道。來自意大利的一家顧問公司董事長Umberto Naddei是本次大會的受邀嘉賓，他表示，中國菜有很多種門類，廣東菜作為其中一種特別的門類，可以通過粵菜文化傳播助力預制菜產業發展。

全球數百家預制菜企業、近千名採購商參會。王雅蝶 攝

展會內外，人潮涌動。來自國內多地的餐飲店總廚、餐飲公司總裁、農業農村局負責人等相約大會，赴美味之約。就預制菜的制作工藝、傳承味道、發展空間、消費場景等進行考察、學習和交流。圍繞預制菜烹飪與評選、預制菜企業獲取金融支持、預制菜產業最新技術成果等議題，與會嘉賓積極參與，建言獻策。

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