人民網廣州12月5日電 （王星）12月4日，粵菜師傅工程廣州“百廚百店”宣傳展示活動在廣州國際旅游展覽會亮相，為期三天。

　　本次活動在中國進出口商品交易會展館A區4.2館盛大舉行，現場專門設置了粵菜師傅工程廣州“百廚百店”展區，整體面積306平方米，融合廣州特色標志視覺元素進行場景設計，通過圖片、視頻、實物等形式，沉浸式展示各涉農區“百廚百店”培養成果。

　　來自白雲、黃埔、花都、番禺、南沙、從化、增城七大涉農區的參展企業團隊還圍繞各區特色農產品，推出了一道道造型新穎、口感獨特、健康養生的精美菜品，生動展示了多姿多彩的粵菜文化魅力。

　　除了特色美食鑒賞，展區還可以看到很多優質的旅游農特產品展銷，像從化臘味、增城遲菜心、烏欖、黃塘頭菜等等，吸引著現場眾多游客駐足圍觀。

　　活動首日，廣州地區飲食行業協會會長秦鑒洪、廣東省旅游職業技術學校副校長黃偉釗和廣州烹飪協會大師廚藝專家委員會專家馬仲明還組成了美食專家團，來到展區進行交流指導，圍繞七大涉農區的展示成果進行分析及建議，為各區發展“百廚百店”帶來更多啟發和靈感。

　　在針對如何才能使粵菜更好發展的問題上，黃偉釗博士認為，在尋找挖掘飲食文化特質，走差異化發展之路的同時，各區也要把粵菜師傅工程的“百廚百店”串珠成鏈，各區協同發展，進一步提升廣州粵菜本身高質量、可持續發展的效能和服務廣州經濟、社會發展的能力。而馬仲明老師則認為，一方水土養一方人，地域飲食文化是有沉澱根源，廚師們要用專業烹調技術提高菜式的品質。

　　自啟動實施粵菜師傅工程以來，廣州市文化廣電旅游局積極開展百廚百店培養工作，內容涵蓋菜式烹調、粵點制作、粵菜設計等十多項專題，在“粵菜師傅”工程中運用“烹飪”的智慧，對“百廚百店”培養工作加以恰到好處的分解和烹制，使之成為鄉村振興發展、美景與美食的“滿漢全席”，烹制出“嶺南味、鄉村味、時尚味、健康味、人間煙火味”的粵菜文化盛宴。而本次活動，正是粵菜品牌進一步提升，彰顯廣州文化軟實力的重要舉措。

　　據悉，本次活動將持續到12月6日。為了提升廣州市“粵菜師傅”工程“百廚百店”建設成果的推廣縱深面，廣州市文化廣電旅游局還籌備編印出版《尋味廣州——星級酒店粵菜美食指南》（暫定名）一書，推動“粵菜師傅”工程與鄉村旅游線路產品相結合，用好推動鄉村發展的餐飲能工巧匠，使“百廚百店”成為鄉村振興的新引擎，整體提升廣州市鄉村旅游的品質，將粵菜師傅工程打造成弘揚廣州美食旅游文化的國際名片。

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