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河虾土鱿焖豆腐

2016年04月13日12:27    来源:广州日报    手机看新闻
原标题:河虾土鱿焖豆腐

  庄臣食单

  清明节前后正是吃河鲜的大好时机,而河虾是当中一绝,在清明时节的味道最佳,因为此时的河虾正处于繁殖季节,虽然肉质不及夏天时肥厚,但虾膏却异常丰富鲜美,是其他时候都难以品尝到的美味。今日食单用豆腐和土鱿与河虾共烹,将河鲜和海味的味道结合,视之为一道“尝鲜菜”。

  材料:豆腐2砖,河虾150克,五花腩50克,土鱿50克(水发后),红蒜头15克,姜米20克,葱花5克,蚝油和麻油各少许,盐、糖、胡椒粉、花生油、生粉和鸡汤各适量。

  做法:豆腐一开八,吸干表面水分备用;河虾在清水下冲洗5分钟,沥干水分备用;五花腩切片,土鱿刀划十字花后切块备用;红蒜头去衣切碎备用。平底锅中下适量花生油,分别放入豆腐和河虾煎至两面金黄后取出,再开锅下油,爆香红葱头和姜米,放入土鱿和五花腩翻炒至香气溢出,倒回豆腐和河虾,下适量鸡汤(或清水)和蚝油,以盐、糖、胡椒粉调味,大火煮开后勾薄芡,洒上葱花,淋上麻油即成。

  推荐:美食家 庄臣

(责编:林龙勇、张海燕)


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