人民网>>广东频道>>休闲>>美食

鲜紫苏叶滚黄骨鱼汤

2016年04月13日12:27    来源:广州日报    手机看新闻
原标题:鲜紫苏叶滚黄骨鱼汤

昨日,“岭南汤王”佘自强的“今日靓汤”河鲜时令汤谱一经推送,勾起了无数“汤粉”的回忆。佘老曾经说过,广东汤的“靓”,是指“清、润、可口、不寒、不热、不腻,适应时令,有着丰富的营养价值”。与“虾兵蟹将”相似,各种鱼类也是佘老最爱的汤料之一。今天,我们精选了时令靓汤“鲜紫苏叶滚黄骨鱼汤”,为大家赶走春困。

鲜紫苏叶滚黄骨鱼汤 原载于2015年4月15日

关键词:养阳健脾 祛湿醒胃

紫苏为解表类中药,且有散寒行气、和胃解表之功,湿重的南方常常用它行气祛湿、祛腻滞和解鱼虾之毒用。同时亦是食药兼之,入汤入菜时有鲜香和微带惹味的辛辣,特别适宜春湿冬冷时用。而黄骨鱼是无鳞的河鱼,中医和民间都认为无鳞的鱼能养阳滋补。鲜紫苏叶滚黄骨鱼,鲜香美味,有养阳健脾、祛湿醒胃之功,为春日家庭的靓汤,且男女老少皆宜。

材料:鲜紫苏叶80克、黄骨鱼400克、生姜3片。

烹制:把紫苏叶洗净;黄骨鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许热水,再加入姜和清水1250毫升(约5碗量),武火滚沸后改文火滚约10分钟中,撒入紫苏叶,片刻下盐便可,为3~4人量。

(责编:林龙勇、张海燕)


注册/登录
发言请遵守新闻跟帖服务协议   

使用其他账号登录: 新浪微博帐号登录 QQ帐号登录 人人帐号登录 百度帐号登录 豆瓣帐号登录 天涯帐号登录 淘宝帐号登录 MSN帐号登录 同步:分享到人民微博  

社区登录
用户名: 立即注册
密  码: 找回密码
  
  • 最新评论
  • 热门评论
查看全部留言

要闻快讯|地市联播

教育部:严禁花钱买学位 明年起EMBA纳入全国统考教育部:严禁花钱买学位 明年起EMBA纳入全国统考 全国多地墓穴迎“到期潮” 仅少数地方出台续租规定全国多地墓穴迎“到期潮” 仅少数地方出台续租规定 广东推善终关怀预约上门服务 专业人士提供心理疏导等项目
广东推善终关怀预约上门服务 专业人士提供心理疏导等项目 广东建国来全省有1116名民警牺牲广东建国来全省有1116名民警牺牲

24小时排行 | 新闻频道留言热帖