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菌菇花胶牛肉汤:花胶做汤 美容滋补

2015年05月22日09:04    来源:扬子晚报    手机看新闻
原标题:菌菇花胶牛肉汤:花胶做汤 美容滋补

  昨天是小满节气,随着气温逐渐升高,人体对水分的需求也越来越强,一碗好汤变得很重要。

  北方的汤多以味道和满腹感为主,像西红柿蛋花汤、紫菜虾皮汤、肉丸子汤之类的。而南方的汤多以滋补食疗为主,用药材和新鲜的肉类煲一锅靓汤。今天就给大家介绍一款靓汤,用到了花胶。

  花胶就是鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。这种食材素来是筵席名菜,具有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补血,补肾,强壮机能。

  这道汤中用了花菇、姬松茸,这两种鲜味香味十足的菌菇可以压制花胶的腥气。新鲜的牛腱子肉搭配鸡腿骨吊汤,用了少许盐,这足够鲜美了。 柳扬

  菌菇花胶牛肉汤

  材料:干花胶2只、牛腱肉300g、鸡腿骨4根、干花菇3朵、干姬松茸10朵、盐少许、纯净水适量

  做法:

  1.干花菇放入清水浸泡一夜,泡软后剖两半,干姬松茸浸泡2小时,泡软沥干待用;

  2.干花胶放入清水中浸泡4小时以上,泡软后用清水冲洗干净待用;

  3.牛腱肉洗净切大块,与鸡腿骨飞水,捞出待用;

  4.牛腱肉、鸡腿骨、花胶放入砂锅内,注入温热的纯净水,没过食材;

  5.盖好盖子烧开后转小火煲1.5小时,开盖放入菌菇;

  6.盖盖子继续煲半小时,加入少许盐调味即可。

(责编:田伟、甘霖)


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