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郑州残疾男子开公益餐厅:“一碗面”永远免费

2015年04月02日08:51    来源:郑州晚报     手机看新闻

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  昨日,在伏牛路与陇海路交叉口西北角,一家名为“一碗面——豫残联盟公益主题餐厅”的饭店内部装修在进行最后的完善。这家饭店的大红门头格外醒目,门前除了有台阶,还有精心铺设的带有不锈钢护栏的无障碍通道。

  “什么叫公益主题餐厅?”“为什么要设计无障碍通道?”这家与众不同的饭店虽然还没正式营业,却吸引着路人频频驻足观望。

  饭店老板、“豫残联盟”负责人袁海军承诺店里的手擀面免费,针对大家关心的饭店如何盈利、能坚持多久等敏感问题,他接受郑州晚报记者采访,一一作出回应。

  轮椅上的饭店老板:“一碗面”永远免费

  市民对热心公益的袁海军和他的“豫残联盟”并不陌生。数年来,坐在轮椅上的他带领残友,参加了“一碗面温暖一座城”救助李刚、走进登封山区小学捐助贫困学生、“大爱中原暖冬行动”等公益活动。

  “豫残联盟”各项开支基本都来源于他自己的一个小企业的收益,以及社会各界的爱心捐助。

  他和几个志同道合的公益人士商议:残疾人做公益,不仅需要社会“输血”,还必须学会自己“造血”,这样才能可持续发展。

  今年春节前夕,“豫残联盟”办公地点附近有一家饭店要转让,他突然想到:何不做一家公益主题餐厅?

  经过紧张的筹备,公益餐厅将在4月6日正式开业。

  袁海军承诺店里的手擀面免费,其他的凉菜热菜等菜品也会比市场上同类饭店的菜品价格低10%~20%,“只要我的饭店正常营业,每天为顾客提供的‘一碗面’就永远免费。”

  老板释疑公益餐厅如何挣钱

  记者为他算了一笔账,开饭店的各项开支已投入了近30万元,而每月正常的运营成本至少需要10万元。记者就饭店如何挣钱、能坚持多久等大家关心的“敏感”问题采访袁海军,他没有回避,一一作答:

  问:公益主题餐厅,大家关心的还是“一碗面”免费、菜价又比市场上低,怎么能保证长久运营不赔钱呢?用志愿者减少用工开支只是一方面,还有其他开源节流的办法吗?

  答:我相信,只要我们把菜品、服务、卫生搞好,顾客来得多了,肯定会有盈利的。前期,我会正常招聘服务员等工作人员,正常开工资。但是我的餐厅是面向全市所有公益组织和志愿者开放的,将来志愿者们会定期轮班来做服务员,就会省下一大笔用工的开支。另外,把好后厨消耗关,杜绝浪费,也可以节省开支。

  问:可能会有个别爱占小便宜的人,知道了“一碗面”免费,如果天天来蹭吃蹭喝怎么办?

  答:我们的餐厅对任何人都敞开大门。对那些来得过于频繁的,我们愿意用“一碗面”的爱心去温暖他、感化他。比如帮他解决就业等困难。

  问:饭店的开支,是完全自负盈亏,还是也接受社会捐助?

  答:开始阶段肯定是我们自负盈亏,但经营过程中如果有爱心企业或组织愿意给予我们资金支持,我们也会接受。但我们会把每一笔接受的款项和每一笔款项的用途都进行公示,保证把每一笔钱都用好。

  问:如果饭店运营一段时间后确实挣钱了,钱怎么用?如果赔钱了,接下来怎么应对?

  答:如果挣钱了,肯定继续投入公益事业,我们是公益餐厅,盈利越多奉献就越多。如果亏损了,我个人补偿。当然,我不希望饭店真的因为经济问题而倒闭,但它是属于全市所有公益团队的,我希望大家都来呵护和帮助,共同把它运营好。我未来还有很多公益想法,饭店做好了,都会慢慢实现。

  公益达人@魏晓军对袁海军和这家公益主题餐厅给予了很高的评价:“海军做公益热情高、信心足、投入力度大,身残志坚,心系残友,做得非常出色。他之前有丰富的企业管理经验,现在又在学习电子商务,一直在探索以残养残、互帮互助、可持续发展的途径和方法,是我们公益圈的‘跨界’人才。我希望这家可能是全国首家残疾人开办的公益主题餐厅,能够闯出一条新路!”

(责编:田伟、甘霖)

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