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惠州白盆珠小山包种出岩茶夺金奖

2015年03月19日11:41    来源:惠州日报     手机看新闻

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▲惠州岩茶生长在岩石边。

▲惠州岩茶生长在岩石边。

    ▲白盆珠岩茶园工人在给茶树浇水,希望能尽快长出春芽。

▲白盆珠岩茶园工人在给茶树浇水,希望能尽快长出春芽。

岩茶品种铁罗汉及泡出的茶。

岩茶品种铁罗汉及泡出的茶。

惠东县白盆珠镇沐化村村民从没想到,村里小山包的岩石边还能种出茶来:在沐化村租小山包种惠州岩茶的杨天送,去年寄了一些茶叶去北京参展,结果他的岩茶品种铁罗汉在中国国际茶业博览会上获得金奖。岩石边到底怎么种茶树?还种出了好茶?记者近日来到惠东县一探究竟。

名称:惠州岩茶

产地:惠东县白盆珠镇种植

历史:3年多

在全省寻找可以种植岩茶的丹霞地貌山地

杨天送站在一个小山包顶处,脚下是一排排茶树。这里视野极好,环顾四周,远处的莲花山脉绕着一层层云雾,白盆珠水库库坝尽收眼底。近处周围一个个小山包,除去裸露着的整块岩石,一级级茶树从山脚排到山顶。距离采清明茶不到一个月,40厘米左右高的茶树上冒出了一两厘米长的细芽嫩叶。茶树根部的土壤土质粗糙,散落着小小的石块。

当初杨天送来到这里时,一个个海拔70米至120米的小山包上大都是松散易碎的砂砾岩。他像愚公一般,用钩机将砂砾岩钩碎,平整成一级级细条状的土壤带。“几年前一路找过来,在这里才找到3万亩适合引种武夷山岩茶的丹霞地貌山头。”杨天送说,这些地方的土壤是中性土壤,有岩茶所需的微量元素,这是种出高品质岩茶的第一步。

从一开始决定种岩茶,杨天送就下定决心种出品牌茶。为此,他不仅在惠州全市找地方,还跑到梅州、汕头等地寻找。他和茶叶专家翻着地图,了解这些地方山地海拔,研究各地的气候,找了两三年才找到几块合适的地方。“原先打算在梅州种岩茶,后来市农业局工作人员邀请我回来,我就决定回到惠州种。”

租好土地后先去武夷山茶叶公司学制茶

杨天送今年51岁,是惠东县平山街道青云社区人。当初为什么会种茶?“我初中毕业后就没读书,都是从事农业。”他种过玉米、香蕉、蔬菜,他发现,无一例外,农业种植都要靠天吃饭。天灾给他带来了沉重打击,但他又舍不得离开农业这一行。

后来,他通过市农业局认识了生态学农业学家刘宗超博士。刘宗超对武夷山岩茶研究很深,被誉为中国当代茶王。他认为,种茶受天灾的影响很小,尤其是岩茶,建议杨天送种植。“岩茶都种在山上,不怕洪水、不怕旱灾,不怕霜冻。”

确定种岩茶后,杨天送和刘宗超马上开始寻找可以种植的地方,最终确定在惠东沐化村。2010年,杨天送先租了400亩小山包。租小山包时,部分村民很不理解他这种行为,说这些山地黄牛都上不去,历代都种不出什么,他租来能干什么。

租好土地后,他没忙着种茶,而是跑到武夷山两家茶叶公司学习做茶。从最开始的人工选茶、做茶、炒茶、杀青到焙火,杨天送一一跟踪,常常是一跟就是一个通宵。“岩茶从采摘到焙火完要十几个小时,做好茶往往是下半夜。”岩茶茶青的品质上乘,但要出上品的茶,最关键的就是做青。做青时间长达12至14个小时,杨天送蹲在做青的卷筒旁,用鼻子闻,用眼睛观察,摸手感,用心掌握着做青的诀窍。连续两年,杨天送都和侄子在武夷山学做茶。

让茶树顺应天时生长,一年只浇两次水

学会做茶后,2012年,杨天送才开始引种武夷山岩茶。他投资了700多万元,先后引种了铁罗汉、水仙、北斗、肉桂、奇兰、黄观音等6个岩茶品种。“每个品种所需的土壤条件都不一样,根据每块区域的坡面朝向、光线朝向、风势方向等因素,种植适合的品种。”

他的茶园没安装现代喷灌设备,是因为想让茶树生长顺应天时,所以一年才浇一两次水,根本用不上这些设备。“茶树在生生死死之间生长,长时间天旱时,茶树一遇到雨水,就会拼命吸收,这样将土壤里的微量元素也都吸收了,茶叶的品质也就上去了。”杨天送讲述其中的“秘密”。

为了保证岩茶品质,这些岩茶施的肥还是杨天送特制的有机肥。“这些肥都是我自己做的,后面根据茶的品质调整了配方,增加了硅、钙等微量元素。”

选通风无污染小山包建厂房,用机器替代人工制茶

种茶这样讲究,杨天送做茶又是怎样?汽车在小山包间盘旋,转到了在村附近海拔高度最高的一座小山包。这里建了一间平房,就是杨天送的做茶厂房。“茶叶有吸味的功能,所以一定要选在空气对流,没有污染的地方。”杨天送这样解释。

此时还没开始采春茶,厂房没开门。打开卷闸门,看到里面一道安着铁纱窗的门。从这道大门走进厂房,周围的门窗也有铁纱窗。“都是按照QS标准建立的。”厂房分成人工选茶、做茶、炒茶、杀青、焙火等区域。一排排做青卷筒机、杀青机、焙火机等现代做茶机器摆在厂房里。“用这些机器不仅卫生,还能保证茶叶品质的稳定。”杨天送说。

“再过一段时间采清明茶,这里就热闹起来了。”杨天送说,等到采茶时节,每天早上8时30分,工人开始起床采茶,采到中午1时,下午开始做茶,一直到晚上下半夜,工序才完毕。这样10来天就做好全部的茶了。“茶做好后,后面每隔10天左右还要焙火一次,一共焙火5次,完全出茶要70天左右。”为了保证品质,杨天送一年只采两次茶,一次清明茶,一次白露茶。

请来北京、武夷山专家到惠州研究惠州岩茶制茶方法

2013年下半年第一次做茶,杨天送请来了北京、武夷山的茶叶专家,共同研制惠州岩茶的做茶方法。“惠州和武夷山两地地形、土壤、气候都不同,不可能完全照搬武夷山做茶经验。”经过多次试验,第一次做出了70多公斤茶。“第一次不怎么成功,主要是火候不够,缺乏硅、钙等微量元素。”

为了给茶树增加微量元素,杨天送在专家指导下,买来了球墨机,将玻璃、贝壳磨成了细末,添加到自制的有机肥中。“玻璃是硅制品,贝壳含有钙,磨成粉末后,茶树就能吸收到硅、钙这些微量元素。”去年春天,专家又过来研究做茶方法。“这次成功了,火候够了,微量元素也够了,品质达到了上乘。”

去年,听说中国国际茶业博览会在10月下旬举行,他9月份寄了茶叶到农业部做农残等多项指标检测。“拿到检测报告,看到各项指标都达标了,就寄了茶叶去北京参展。”杨天送说,他本着重在参与心态参加的,人都没到北京。“没想到,没多久北京打电话来说,我的岩茶品种铁罗汉获奖了,让我第二天去领奖。”当时有茶商喝了他的茶,向他要2吨的货。“当时我哪有这么多货啊?”杨天送笑着说。

如今,杨天送种的岩茶已进入第4年,年亩产约20公斤。“明年开始进入高产期,亩产可以达到40公斤。”杨天送的岩茶也扩种到了2000亩,500克茶叶价格达到上千元甚至几千元,甚至是一茶难求。“如果村民想种,我也可以提供技术、茶苗、有机肥。”杨天送说,现在已有村民开始跟着他种了。

岩茶品种铁罗汉怎么品?

“将我的茶放杯中盖20分钟,保证还能入口。”杨天送拿出自己去年在中国国际茶业博览会获金奖的岩茶品种铁罗汉,冲出了一泡。“这是2014年的白露茶,基本上卖完了,只留下一点供朋友品尝。清明茶回甘,白露茶浓香。”

茶壶里倒出茶汤橙色带着红,汤色清澈艳丽。闻一闻一股浓郁的茶香,喝上一口口感浓醇润滑,很快,口腔回甘生津。“喝完之后,再闻一闻杯底。”杨天送说。记者闻一闻杯底,一股浓郁茶香扑来。“岩茶茶香注重闻香、水中香、沉底香,其中最难的就是沉底香。”杨天送说:“这就是沉底香,还是岩茶最高境界的岩骨茶香。”杨天送说,就因为这样,他的铁罗汉才能在去年中国国际茶业博览会上不逊于武夷山岩茶,获得金奖。

(朱如丹 方莲花)

(责编:林龙勇、甘霖)

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