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腊八吃好粥 专家教你做健康腊八粥

2015年01月27日09:27    来源:钱江晚报     手机看新闻

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  今天是中国传统的腊八节,每年的这一天,国人都有喝“腊八粥”的习俗。

  腊八节在中国已经有一千多年的历史了,据说以前大户人家都是在腊八这一天给雇工结算工钱的,在发工钱的时候,东家都会早早起床,派人给雇工们煮上一锅五谷杂粮粥,寓意“五谷丰登”,大家领了工钱,饱饱地喝上一碗腊八粥,好赶路回家过新年。

  后来随着习俗的变迁,腊八粥逐步发展成为冬补的“头道菜”,所以有句民谚说“喝了腊八粥,赤脚冰上走!”意思是,腊八粥对于冬季补身体还是非常有意义的。但是,让腊八粥真正具有冬补的作用可是大有学问呢!

  腊八粥还是有讲究的,肯定不是随意的一锅炖,而是根据健康需求来搭配食材。个别家庭把腊八粥炖得五花八门,不仅口感差,而且也不够健康,有的甚至吃了还会肚子不舒服。

  在这里,姚生记核桃专家特别建议在制作腊八粥的时候,适当地多添加一些好果仁——尤其是核桃仁。核桃这样的坚果含有较多的蛋白质、亚油酸、亚麻酸、维生素E和多种微量元素,对于心脑血管非常有益。冬季,老年人血液循环会减慢,心脑血管疾病的隐患就会大大增加,补充一些核桃仁是非常有必要的,不仅可口美味,还可以补充大脑所需的营养。而很多坚果仁中的亚油酸、亚麻酸等对于年轻女性还可以起到美肤、健脑、养生等作用。

  核桃专家还给大家一个健脑养颜的腊八粥食材配方,仅供大家参考:多放紫米60g,糯米30g,小米20g,板栗60g,姚生记大核桃仁60g,红枣60g,葡萄干40g,枸杞20g,黑豆20g,黑芝麻20g,做之前锅里要加纯净水1500ml就可以了。

  另外核桃专家还推荐了做粥方法:做粥时先武火烧开,再文火炖30-40分钟,最后最小火15分钟,注意要每3分钟搅拌一分钟防止糊锅。

  这样煮出来的腊八粥非常香糯可口,对身体健康大有益处。特别提醒大家冬天容易手脚冰凉、畏寒的脾胃虚寒者,腊八粥里最好不要放绿豆、芸豆、荞麦、燕麦等寒凉、易伤脾胃的寒性食材,以免吃过后身体不舒服。 还有,姚生记核桃专家提示您——煮粥的时候,别忘记放的姚生记优质大核桃哦!(钱冰冰)

(责编:田伟、甘霖)

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