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珠三角各地今起推生鲜鸡 深圳佛山仍明目张胆宰卖活鸡

2015年01月15日08:50    来源:羊城晚报     手机看新闻

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  在深圳福田区一个街市,鸡档主正在宰杀活鸡

在深圳福田区一个街市,鸡档主正在宰杀活鸡 李晓旭 摄

词条

“生鲜鸡”“冰鲜鸡” “冻鸡”

“冻鸡“是将屠宰好的鸡先快速降温使其冻结,然后再放置在-18℃条件下储存,这样的鸡肉可保存更长时间,但口感也会因此流失掉。

“冰鲜鸡”的生产流程则完全不同,经过集中屠宰后,鸡的身体将接受风冷处理,使温度在1小时内降为0℃—4℃,然后再将鸡肉保鲜处理和包装,并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃—4℃范围内,这样的鸡肉口感相比毛鸡并无太大区别。

广州首推广试点“生鲜鸡”后,不少人被“生鲜鸡”“冰鲜鸡”这两个词绕晕了。广州市食安办主任赵南先就此解释称 这两个称呼所指的应是同一个产品,即是指集中屠宰之后,始终在0℃—4℃范围内保存的鸡肉。“如果按照业内的习惯,确实可以叫做‘冰鲜鸡’。不过,冰鲜鸡里有一个‘冰’的提法,很容易让市民误认为冰鲜鸡是冻鸡,为免误解,广州市采用了‘生鲜鸡’的说法。”

佛山

挂羊头卖狗肉冰鲜鸡沦为陪衬

羊城晚报讯 记者樊美玲、实习生钱仕程报道:或暗中卖现成活鸡、或私宰后明里卖,唯独少见生(冰)鲜鸡……14日,羊城晚报记者走访佛山几家农贸市场发现,试点生(冰)鲜鸡半年来,佛山生(冰)鲜鸡渐渐沦为市民不买账的档口“陪衬”。

市场难见

都称新鲜自宰没冰过

“现在谁还卖冰鲜鸡啊,这些都是新鲜的鸡肉!”14日下午六时左右,佛山普君市场一片热闹,下班的市民陆续来买菜,市场内六七家鸡肉档摊位前,面对记者询问,一名中年档主这样说道。

记者采访发现,普君市场上的这些鸡档所卖的鸡肉,虽然均已经屠宰切割完毕,但所有档主均称并非生(冰)鲜鸡,而是自家屠宰后拿来卖,为了保持鸡的新鲜,档主们会将其放在摊位下面的水箱而非冰箱里面。在同济市场,虽然少数档口有卖生(冰)鲜鸡,但档主表示仅为了“表面好看”。

“冰鲜鸡不好,口感不一样,很快就发臭了,他们(市民)都不买”,普君市场一档主说,去年7月佛山开始试点生(冰)鲜鸡,整个市场只有一处档主拿了5只活鸡送去屠宰场统一屠宰,几个月来,顾客反应冷淡,档主们均放弃销售生(冰)鲜鸡。同济市场的一名档主则说:“早晨5点钟送去屠宰场,经常上午10点多才能拿回来,哪有现场屠宰的新鲜。”

暗卖活鸡

当面屠宰做熟客生意

记者随机询问了约10位市民,均表示想买新鲜鸡而非冰鲜的鸡肉,“冰鲜鸡不靓,以前买过一次,觉得不好吃。”家住禅城的市民谭女士说。

记者走访普君市场的鸡肉档发现,若顾客提出要求,档主即可从隐蔽的角落处拿出活鸡来,“都是当面屠宰的,做的是熟人生意。”一名女档主介绍说,每天都有熟人前来预订活鸡,档主从家里带进市场后藏进摊位后方。

在另外一些档口询问时,有档主惊讶地反问记者:“不是听说可以卖活鸡了吗?”原来,近几个月以来,市场里销售活鸡的现象越来越普遍,政府此前承诺的试点生(冰)鲜鸡后的补贴迟迟未发,不少档主以为佛山试点生(冰)鲜鸡一事已经取消。

试点不畅

拟加强巡查完善补贴

去年7月,作为广东试点生(冰)鲜鸡的首批城市之一,佛山在中心城区取消活禽交易,对活鸡进行统一屠宰配送。不过佛山市食药监局有关负责人不久前与网友交流时坦言:“试点工作的推进仍未如意”,受食材准入、市场监管、市民接受习惯等因素影响,试点区域市场的家禽产品销量下降。记者从同济市场多位档主处得知,试点生(冰)鲜鸡以来销量最好时仍不及原来的一半。

“接下来将对政策措施进行完善”,上述负责人称,接下来佛山将专门联合执法队加强巡查执法、进一步加强政策宣传、完善财政补贴政策等。

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(责编:刘卫东、甘霖)

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