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20项潮州菜联盟基础标准通过评审

2014年12月24日09:09    来源:南方日报     手机看新闻

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  南方日报讯 日前,潮州菜标准联盟专家组评审通过了20项潮州菜联盟基础标准,填补了国内潮州菜标准的空白,将为潮州市餐饮服务业质量提升和潮菜传承发挥重要作用。

  据了解,这些标准属于潮州菜标准体系建设计划中的基础标准,大到潮州菜的命名规范、烹调类型,小到上菜步骤、摆盘设计等内容均列入其中,包括《潮州菜标准体系》、《潮州菜基本术语》、《潮州菜菜品命名规范》、《潮州菜配菜的类型与方法》、《潮州菜刀工的作用和基本要求》、《潮州菜烹饪设备分类》、《潮州菜上菜基本原则和要求》、《潮州鲜活原料初步加工原则》等。

  苏仕日 廖奕文 阮冰莹

(责编:刘卫东、甘霖)

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