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    随着H7N9禽流感的威胁加重，广州终于在“五一”假期结束后开始部分试点“冰鲜鸡”。事实上，在此前疫情更严重的杭州、上海等地，已采取过关闭活禽交易市场等措施。只是对于“无鸡不成宴”、喜食白切鸡的广东人来说，仅仅是改变口味，就已对日常消费习惯形成“挑战”。
    根据媒体的最新报道，已经试点20多天的“冰鲜鸡”，情况明显并不乐观。“冰鲜鸡”的试点为何遭遇尴尬？已表态要在十月前基本全省铺开试点的政府，可从中吸取哪些经验？禽类行业该反思什么？作为市民，又有哪些可以做的呢？

广东设区的市十月前全面推行“冰鲜鸡”上市

    广州市自5月4日起在部分地区试点“冰鲜鸡”上市后，各方赞弹不一。广东省副省长林少春19日表示，推行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，是保障民众身体健康安全的有效手段，必须坚定不移地大力推进，争取于今年10月1日前在全省设区的市全面推行。【详细】

广州试点“冰鲜鸡”首日 大多市民不接受更多>>

试点首日 有的档口赚不回盒饭钱 三家供应企业对市场无信心 首日只售出万余冰鲜鸡 广州市正式启动冰鲜鸡上市试点，来自3家试点企业的反馈，首日销售好过预期，会在一段时间后考虑增加投放量。 众所周知，禽流感病例的不断发现和病毒的不停“变身”让生鲜鸡的推广势在必行。而经过挑选的试点企业能够保证鸡的质量，一旦出问题可以直接查到源头。0~4℃的温度设置也不会对口感造成太大影响。 当然，家禽生鲜上市试点是一个从无到有的过程，是摸着石头过河的过程，也是从发现问题到解决问题的过程。有关部门也清楚地意识到这一点。[详细]
试点首日 有的档口赚不回盒饭钱

三家供应企业对市场无信心 首日只售出万余冰鲜鸡

    广州市正式启动冰鲜鸡上市试点，来自3家试点企业的反馈，首日销售好过预期，会在一段时间后考虑增加投放量。
    众所周知，禽流感病例的不断发现和病毒的不停“变身”让生鲜鸡的推广势在必行。而经过挑选的试点企业能够保证鸡的质量，一旦出问题可以直接查到源头。0~4℃的温度设置也不会对口感造成太大影响。
    当然，家禽生鲜上市试点是一个从无到有的过程，是摸着石头过河的过程，也是从发现问题到解决问题的过程。有关部门也清楚地意识到这一点。[详细]

消费习惯让市民选择避开“冰鲜鸡” 档主苦不堪言更多>>

试点过半月市民不买账 “走鬼”鸡档生意却更火爆 试点过半月市民不买账 “走鬼”鸡档生意多了一倍 广州试点销售冰鲜鸡已经过了半个月。记者昨日巡城发现，有试点区的市民已抛弃原来的肉菜市场直接到有毛鸡销售的市场买鸡。 多数市民表示，“现在家里的退休老人一大早就坐车去芳村或者其他地方的‘走鬼’档买毛鸡。毛鸡的价格才十多元一斤，一只鸡最多30多元。而一只冰鲜鸡要在50元-60元，关键是品种少，不新鲜。” 冰鲜鸡的试点情况明显不乐观，而对于即将在10月全面展开的冰鲜鸡销售，广州市肉菜市场协会的相关负责人建议，政府应该认真考虑目前的问题，及时作出政策的调整。[详细]
试点过半月市民不买账 “走鬼”鸡档生意却更火爆

试点过半月市民不买账 “走鬼”鸡档生意多了一倍

    广州试点销售冰鲜鸡已经过了半个月。记者昨日巡城发现，有试点区的市民已抛弃原来的肉菜市场直接到有毛鸡销售的市场买鸡。
    多数市民表示，“现在家里的退休老人一大早就坐车去芳村或者其他地方的‘走鬼’档买毛鸡。毛鸡的价格才十多元一斤，一只鸡最多30多元。而一只冰鲜鸡要在50元-60元，关键是品种少，不新鲜。”
    冰鲜鸡的试点情况明显不乐观，而对于即将在10月全面展开的冰鲜鸡销售，广州市肉菜市场协会的相关负责人建议，政府应该认真考虑目前的问题，及时作出政策的调整。[详细]

推进受阻 引发行业的集体反思 更多>>

冰鲜鸡推进受阻 广东禽肉深加工企业聚谋发展 冰鲜鸡推进受阻 广东禽肉深加工企业聚谋发展 5月16日，广东省禽肉制品技术创新和发展交流会在梅州举行，广东省禽类制品行业协会会长许学斌等出席了会议。交流会邀请省科研单位、高等院校专家教授及相关企业高管开展技术交流，并分享禽肉制品领域的最新发展成果。 广东海洋大学教授杨锡洪博士主讲禽类制品标准化生产及保鲜技术。他直指禽肉制品生产中常见的问题，他提出：风味禽肉制品核心配料的开发和生产工艺标准化是发展的关键。 华南理工大学食品学院李汴生教授则非常关注禽类加工中的食品安全问题，他对食品的危害（污染）物质进行了具体的分析。他认为：食品危害的来源有天然存在的、环境污染造成的、添加滥用造成的以及加工和贮运过程中形成的。[详细]
冰鲜鸡推进受阻 广东禽肉深加工企业聚谋发展

冰鲜鸡推进受阻 广东禽肉深加工企业聚谋发展

    5月16日，广东省禽肉制品技术创新和发展交流会在梅州举行，广东省禽类制品行业协会会长许学斌等出席了会议。交流会邀请省科研单位、高等院校专家教授及相关企业高管开展技术交流，并分享禽肉制品领域的最新发展成果。
    广东海洋大学教授杨锡洪博士主讲禽类制品标准化生产及保鲜技术。他直指禽肉制品生产中常见的问题，他提出：风味禽肉制品核心配料的开发和生产工艺标准化是发展的关键。
    华南理工大学食品学院李汴生教授则非常关注禽类加工中的食品安全问题，他对食品的危害（污染）物质进行了具体的分析。他认为：食品危害的来源有天然存在的、环境污染造成的、添加滥用造成的以及加工和贮运过程中形成的。[详细]

民间呼吁：广州试点“冰鲜鸡”应多学习香港经验更多>>

效仿香港吃冰鲜鸡，更应效仿其推广的种种配套措施 效仿香港吃冰鲜鸡，更应效仿其推广的种种配套措施 无论是试点首日出现的问题，还是一定时期内部分消费者的不适应，都是可以预见的。用冰鲜鸡代替现宰鸡，广州尚有香港特区这个先行者可以借鉴。 业内人士称，香港冰鲜鸡在推出头半年里，销售额下降同样非常明显，有的甚至超过五成。本市相关企业也预计到了走鬼档抢市场、市民接受度不高等问题，有关部门当然也该有所准备。 效仿香港吃冰鲜鸡，更应效仿其推广冰鲜鸡的种种配套措施。比如针对不少人以为冰鲜鸡就是冰冻鸡的误解，香港曾将宣传深入到社区内部以争取市民理解；比如香港有意识地压缩活鸡供应行业，曾为活禽批发档、养鸡农场提供高达上百万港元的一次性退市补贴。[详细]
效仿香港吃冰鲜鸡，更应效仿其推广的种种配套措施

效仿香港吃冰鲜鸡，更应效仿其推广的种种配套措施

    无论是试点首日出现的问题，还是一定时期内部分消费者的不适应，都是可以预见的。用冰鲜鸡代替现宰鸡，广州尚有香港特区这个先行者可以借鉴。
    业内人士称，香港冰鲜鸡在推出头半年里，销售额下降同样非常明显，有的甚至超过五成。本市相关企业也预计到了走鬼档抢市场、市民接受度不高等问题，有关部门当然也该有所准备。
    效仿香港吃冰鲜鸡，更应效仿其推广冰鲜鸡的种种配套措施。比如针对不少人以为冰鲜鸡就是冰冻鸡的误解，香港曾将宣传深入到社区内部以争取市民理解；比如香港有意识地压缩活鸡供应行业，曾为活禽批发档、养鸡农场提供高达上百万港元的一次性退市补贴。[详细]

官方表态：传统的习惯，我们有足够的耐心来改变更多>>

政府表态：不惜花费十年时间来改变传统习惯 大力推广 政府：有足够耐心来改变传统的习惯 广东省副省长林少春表示，推行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，是保障民众身体健康安全的有效手段，必须坚定不移地大力推进，争取于今年10月1日前在全省设区的市全面推行。 广州市食安办专职副主任林勇胜表示，希望在试点区域能摸索出一套管理的措施。“传统的习惯，我们有足够的耐心来改变，但绝不可能摆脱活禽市场。香港花了十年，我们广州花八年行不行？八年不行十年行不行？。” 据了解，香港在推广冰鲜家禽的过程中，为有意识压缩活鸡供应行业，曾为活鸡批发档、养鸡农场提供高达上百万港元的一次性退市补贴。广州此次试点，只有销售档口获得了财政补贴。
政府表态：不惜花费十年时间来改变传统习惯

大力推广 政府：有足够耐心来改变传统的习惯

    广东省副省长林少春表示，推行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，是保障民众身体健康安全的有效手段，必须坚定不移地大力推进，争取于今年10月1日前在全省设区的市全面推行。
    广州市食安办专职副主任林勇胜表示，希望在试点区域能摸索出一套管理的措施。“传统的习惯，我们有足够的耐心来改变，但绝不可能摆脱活禽市场。香港花了十年，我们广州花八年行不行？八年不行十年行不行？。”
    据了解，香港在推广冰鲜家禽的过程中，为有意识压缩活鸡供应行业，曾为活鸡批发档、养鸡农场提供高达上百万港元的一次性退市补贴。广州此次试点，只有销售档口获得了财政补贴。

媒体支招：手把手教你如何正确挑选“冰鲜鸡”更多>>

媒体支招：手把手教你如何挑选“冰鲜鸡” “冰鲜鸡”全面上市已成定局 学会挑选很重要 活鸡渐渐退出广州各大市场，家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点已正式启动。对于“无鸡不成宴”的广州市民来说，冰鲜鸡的安全、口感缺一不可，如何挑选相对新鲜的冰鲜鸡，让我们来告诉你。 Tips1：选择正规的采购地点。鸡肉的供应量之大堪比猪肉，但鸡肉食品安全方面的检疫检验却没有猪肉把控得严格，所以买家应该去正规的市场超市购买。 Tips2：摸一摸、闻一闻。购买冰鲜鸡之前如果商家允许，可以用手摸一下鸡肉的质感，如果是不粘手，表皮比较干爽没有黏稠感的，则属于较为新鲜的冰鲜鸡肉，也可以用手指轻轻按压，马上恢复原状，且没有异味臭味的都是相对比较新鲜的。[详细]
媒体支招：手把手教你如何挑选“冰鲜鸡”

“冰鲜鸡”全面上市已成定局 学会挑选很重要

    活鸡渐渐退出广州各大市场，家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点已正式启动。对于“无鸡不成宴”的广州市民来说，冰鲜鸡的安全、口感缺一不可，如何挑选相对新鲜的冰鲜鸡，让我们来告诉你。
    Tips1：选择正规的采购地点。鸡肉的供应量之大堪比猪肉，但鸡肉食品安全方面的检疫检验却没有猪肉把控得严格，所以买家应该去正规的市场超市购买。
    Tips2：摸一摸、闻一闻。购买冰鲜鸡之前如果商家允许，可以用手摸一下鸡肉的质感，如果是不粘手，表皮比较干爽没有黏稠感的，则属于较为新鲜的冰鲜鸡肉，也可以用手指轻轻按压，马上恢复原状，且没有异味臭味的都是相对比较新鲜的。[详细]

    广州市食安办对外通报的内容显示，生鲜家禽上市成效显著，仅前10天试点后，越秀区、荔湾区H7N9监测的市场阳性率、样本阳性率均为0。可以说是达到了加强人禽共患疫情防控和公共卫生安全的初衷。
    只是，与此同时也产生了摊档损失严重、行业整体受挫、民众对政府持续不理解等新问题。这其中有民众传统消费习惯的原因，也有政府监管不到位的原因（譬如“走鬼”横行），亦有行业整体准备不足、转型不及时的原因。
    眼下，广州的试点即将满月，广东全省的推行又摆上日程。面对“冰鲜鸡”这个香港用10年时间来克服的难题，广东的“10年”或许才刚刚开始，如何及时总结经验教训，如何真正让惠民政策真正惠民，此处且拭目以待。（责编：刘卫东）