正宗客家醋溜鱼

2010年06月23日09:49  

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正宗客家醋溜鱼
  客家醋溜鱼

  主料:大莲鱼(鲩鱼)或石斑

  配料:萝卜丝、蕃茄丝、干生粉

  料头:姜丝、蒜茸、葱丝

  调料:醋甜汁、生抽、盐

  制法:

  1.先将莲鱼(鲩鱼),用盐、绍酒涂勺鱼身内外腌制,拍上干生粉。

  2.起油镬,用180°油镬起炸,转入中火将鱼浸炸外酥里嫩,摆在盘中。

  3.起镬放入料头煸香,赞酒,落醋甜汁、生抽、萝卜丝、蕃茄丝,略煮调入湿粉成芡加尾油,淋在炸好鱼身上即成。

  来源:梅州美食网  

(责编:梁秀梅(实习))
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