正宗客家酿豆腐

2010年06月23日09:40  

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正宗客家酿豆腐
  客家酿豆腐

  主料:豆腐

  配料:五花肉、鱼肉、虾米、地甫   料头:葱花

  调料:盐、胡椒、味精、生抽

  制法:

  1.先将豆腐切成小方块,五花肉、鱼肉切成小方粒,地埔炸酥碾成碎末,虾米煸香。

  2.把肉料、鱼肉与虾料一同和匀,加入湿淀粉,味料,拌挞起胶质,酿入豆腐中。

  3.起镬放入少量油,放入酿好豆腐,肉馅朝镬底,用慢火煎至呈金黄色,取出挂放在沙煲中,加入汤水,用中火直接在沙煲调入味料,煮至刚熟加入湿粉成芡加尾油放入葱花、地甫末即成。

  来源:梅州美食网

(责编:梁秀梅(实习))
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