拍攝：朴馨語

冬菇馬蹄蒸肉餅、蝦皮蒸水蛋、枸杞山藥燉雞腳湯……中午時分，走近位於廣州市越秀區洪橋街的長者飯堂，扑鼻的香味讓人垂涎。“年滿60周歲的廣州市老年人在洪橋街長者飯堂用餐，每頓可享受3元就餐補助，花10塊錢就能吃上一頓香噴噴的午飯。”廣州市越秀區洪橋街道長者飯堂負責人李雪琴表示。

據了解，在越秀區，洪橋街道長者飯堂把100道“康養粵菜”引入飯堂，讓長者享受健康、科學的美味﹔在白雲區，160個長者飯堂已落地建成，年滿60周歲及以上的老年人每天可享受一次3元就餐補助﹔在海珠區，已有長者飯堂探索打造成為面向社區居民的“為民飯堂”，除了長者，打工人群體也可就餐……目前，廣州各區大力織密養老服務網絡，努力讓老年人在家門口就能享受便利生活。

在中秋節來臨之際，廣州市越秀區洪橋街長者飯堂組織30多名長者和小朋友一起動手做冰皮月餅。廣州市民政局供圖

以食為先，從“一餐熱飯”到“康養驛站”

中午11點，臨近飯點，在廣州市越秀區洪橋街道長者飯堂，前來買飯的老人已經陸陸續續排起了隊。“我不住在這個街道，每天騎車十幾分鐘過來買飯。你嘗嘗就知道，這家菜品很好的。”打包完香菇蒸雞、木耳肉絲、清炒時蔬，收起飯盒，剛剛退休的張先生告訴記者，這家飯堂在周邊以食材新鮮、營養美味聞名，從周一到周五，他頓頓騎車過來買飯。

飯在街道吃，錢由誰來出？李雪琴介紹，像張先生打包的這樣一份餐食，按照“企業讓一點、政府補一點、慈善捐一點、個人掏一點”的辦法補貼之后，實付隻要10元。

近日，在“尋味越秀——越秀區長者飯堂擂台賽”決賽上，6家長者飯堂的廚師們拿出烹飪絕活，最終，洪橋街道長者飯堂獲得三等獎。像這樣長者飯堂界的“華山論劍”未來還會有更多。記者了解到，洪橋街道長者飯堂目前的菜式都是結合了廣州輕工技師學院的“康養粵菜”餐單設計的，每日推出四種葷菜，長者可以自選兩款，搭配時蔬例湯。

街道飯堂如何推新出彩？文娛閱讀、日間托管、醫生巡診……在洪橋街道長者飯堂，除了能吃上一餐熱飯，根據不同需求，老人們還有更多選擇。用餐區充滿歡聲笑語，一位獨自前來用餐的老人，正在和鄰桌展示他的攝影“大作”。“叔叔是我們這裡的‘忠實粉絲’了。”李雪琴介紹，“在這裡，除了吃飯，很多老人也找到了有人陪伴的樂趣。”

老人們參與飯堂組織的手工活動——做花瓶。洪橋街道長者飯堂供圖

記者採訪當天，家庭醫生巡診正在這裡進行：“我們是第一批來這裡用餐的人，那時還隻能吃飯，最近新增了很多服務，提前預約就可以過來問診，方便好多。”問診老人表示。在一旁，另一位老人正在和醫生熱烈討論跑步對健康是否有益，醫生聽取了老人的擔憂，將各種可能性仔細和老人講解了一遍。“這樣我就放心了。”沒了憂慮，老人拿上剛打好的飯和贈送的涼茶，走出了飯堂。

“食”有所依，讓老年人端起“穩穩的幸福”

“遛個彎順便把一家人的飯都打回去了，多方便。”拿著幾個飯盒來長者食堂打飯的陳叔告訴記者，自己就住在越秀區洪橋街社區，從家裡走路到飯堂不到10分鐘。

“綜合考慮老年人居住或活動集中度及步行通達等條件，廣州市按照‘中心城區10—15分鐘、外圍城區20—25分鐘’的距離半徑合理布局長者飯堂。”廣州市民政局養老服務處副處長嚴福長表示，長者飯堂的選址堅持以社區為單位規劃布點，不搞大拆大建。“更多的是整合原來的老年活動中心和老年之家等資源，力求以較小的財政投入，在較快時間時間裡實現服務的全覆蓋，讓老人家能夠就近享受助餐的便捷服務。” 據介紹，截至目前，廣州市共有長者飯堂1154個，覆蓋全市的街、鎮、村，已基本形成全覆蓋的自助配餐服務網絡。

食以安為先。長者飯堂的食品安全如何保障？記者看到，在玻璃櫥窗內忙碌著為老人們打餐的社工身后，有一個標著“菜品留樣”的冰箱。“我們會將當日所有菜品取出一部分保留在這個冰箱裡，市場監管局的食品安全專管員和社區干部會定時來檢查。”李雪琴告訴記者，從食堂環境到配餐操作，他們都會嚴格監督。嚴福長表示，政府部門要加強綜合監管，加強食品安全、燃氣安全、消防安全等等方面的全方位的監管，力求讓老人家吃得更放心。

洪橋頤康中心社工參學養老機構AED培訓班。洪橋街道長者飯堂供圖

長者飯堂的溫馨運作是廣東省著力完善社區養老服務網絡的生動縮影。據第七次全國人口普查數據顯示，2020年底，廣東省60 周歲及以上老年人共有1556萬余人，佔常住人口的 12.35%，老齡化程度較高。長者飯堂作為養老服務體系建設中的一環，解決了老人們的“吃飯難”的問題，還讓他們實現了與朋輩群體的交流和對社會的融入。（實習生賴浩宇對本文亦有貢獻。）

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