同一種食物原材料，到底有多少種吃法？對於不同的中國人來說，有著成百上千個答案，就拿大豆來說，它可以成為豆腐，也可以成為豆漿，更可以成為形態各異的豆制品被端上餐桌。

在皖北平原，安徽省蚌埠市固鎮縣，有一群人愛“吃”，也愛琢磨“吃”。他們把花生從“紅皮”琢磨成“黑皮”，與傳統紅皮花生相比，黑花生在吃法上並沒有不同，但營養價值卻高出很多﹔他們琢磨出大豆的新吃法，研制出宛如硬幣大小的濠城豆餅，有韌勁不易碎，成為當地食客餐桌上的寵兒。

隨著生活水平的提高，人們對“吃”的品質有了更高的要求，固鎮縣的食品企業也在不斷琢磨出新花樣，要讓人吃得飽，更要讓人吃得好，吃出更多新花樣。

產學聯手，豆制品做成大產業

以往的豆制品作坊往往都是“小、散、弱”的個體化加工，但在蚌埠市固鎮縣，有著一家規模化、集約化、機械化的豆制品大型加工廠——安徽紅花食品有限公司（以下簡稱為“紅花食品”）。目前，由紅花食品生產制作的豆皮、腐竹、雲絲等豆制品，已經成為海底撈、呷哺呷哺、小龍坎等國內知名餐飲連鎖店的暢銷產品。

車間生產線上的腐竹。人民網 王曉飛攝

小小一張豆皮，看似並沒有多少技術含量，真有必要改變以往手工生產模式嗎？紅花食品總經理王澤民認為，要想讓人吃得好，每一步都要盡量做到“科學”。

確保原料品質是制作優質豆制品第一步。王澤民介紹，為了實現豆制品原料的標准化，紅花食品確實費了一番心思，“我們給農民提供豆種、提供肥料，還指導他們進行種植。”

為何要費這麼大周折？早年間，剛來到固鎮的紅花食品發現，當地農民種植的大豆品種五花八門、品質參差不齊。

思來想去，紅花食品干脆在固鎮縣濠城鎮與南京農業大學聯手開辟了一塊大豆育種選種實驗基地，將優質豆種放在公司承包的基地裡種植。“農民看到我們的豆種產量高、豆質好，自然願意接受我們的豆種。”王澤民介紹，經過幾年努力，如今公司從種植基地和當地農戶處收購的大豆，已經佔到公司原料的70%以上。

腐竹、雲絲、豆皮等豆制品深受消費者喜愛。人民網 張俊攝

如今的紅花食品，已經擁有了5000畝大豆種植基地，依托紅花食品產業化聯合體，帶動了固鎮縣6個種植合作社、26戶家庭農場種植大豆，各類豆制品年產量可達到2000噸，2020年全年銷售額達到1.6億元。

除了嚴把種植關和收購關，紅花食品還在固鎮縣有關部門牽線下與浙江大學、安徽農業大學等高校展開合作，對車間豆制品生產流水線進行升級，徹底改變了以往的手工生產模式。“在與高校合作后，我們的生產成本下降了近10%，各類豆制品的品控更穩定了。”

目前，紅花食品一改以往以批發市場為主的銷售模式，已經建立起一套成熟的以大客戶為主的銷售渠道，王澤民說：“我們的產品品質提升了，品控穩定了，大客戶自然就來了，我們在市場上的話語權也就提升了。”

科技賦能，“老爺車”變身“高精尖”

安徽中糧油脂是固鎮經濟開發區的一家老牌企業，已有20年的歷史。

“剛來的時候，整個廠子給人的感覺就是‘老態龍鐘’，設備老化、廠區老舊，就像一個油脂加工作坊。”安徽中糧油脂有限公司總經理何小平用比喻來介紹當年的廠區——“就好比一輛開了十多年的老爺車，是邊維修邊行駛。”

中糧油脂廠區。人民網 張俊攝

如今，安徽中糧油脂廠區已經大變樣。傳統倉儲改造為立體倉儲、精煉車間實現信息化升級、產品管理全流程可控……與傳統油脂企業不同，安徽中糧油脂有限公司通過幾年來的設備升級和智能改造，推動了企業不斷邁向“高精尖”。

何小平曾算過一筆賬，通過設備升級和智能化改造，每年的能耗至少可以減少15％，產能可以提高10％，生產效率也能往上再上一個台階，至少是15％。

“技改之后，減少了勞動強度、提升了生產效率，也提高了產品質量，過去都是憑著老經驗手工扳動閥門，現在精煉設備的溫度、壓力、轉速，甚至閥門的開合度，點擊鼠標即可完成。”精煉車間主任朱玉園說，改造前，人工操作人工干活﹔改造后，全程電腦操作，隻需定時巡檢，工作強度大大減輕。

隨著生產、精煉、倉儲等環節的智能化程度逐漸提升，廠區的自動化能力也是大幅度提高，裝什麼型號的油品、設備的開啟關停，各個環節的運行狀況都能實現實時監控。

現如今，通過不斷向自動化、信息化要效益，“中國好糧油”示范企業中糧油脂走出了一條智能制造的路子，並在科技力量的推動下，產品品質穩步提升，銷售額也是逐年以1億元的增量在增長。2020年，該企業銷售額更是創下新高，達到了8.5億元。

一分耕耘，一分收獲。紅花食品和中糧油脂等企業成功的背后，正是固鎮縣糧油企業“下重本”在種好糧、打品牌，圍繞“產、購、儲、加、銷”全產業鏈深耕發力的全過程。

通過科技助力，讓老百姓從吃飽到吃好，是固鎮縣糧油企業不變的願景。安徽金香絲薯業有限公司是一家專注於生產制作手工粉絲的企業，創始人蔡之瑞告訴人民網安徽頻道，為了增添紅薯粉絲中的科技含量，公司引進多台洗薯機、澱粉研磨機，確保紅薯粉絲制作前的澱粉質量，還與安徽科技學院等高校進行產學研合作，改進制作紅薯粉絲配方，讓顧客吃得更健康。

固鎮縣發改委相關負責人表示，隨著“中國好糧油”行動計劃的持續開展，固鎮縣將持續推出更多“好糧油”產品提供給消費者，也將助推來自固鎮的優質糧油產品走向全國，伴隨著百姓的一日三餐。

分享讓更多人看到