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臘八吃好粥 專家教你做健康臘八粥

2015年01月27日09:27    來源:錢江晚報     手機看新聞

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  今天是中國傳統的臘八節,每年的這一天,國人都有喝“臘八粥”的習俗。

  臘八節在中國已經有一千多年的歷史了,據說以前大戶人家都是在臘八這一天給雇工結算工錢的,在發工錢的時候,東家都會早早起床,派人給雇工們煮上一鍋五谷雜糧粥,寓意“五谷豐登”,大家領了工錢,飽飽地喝上一碗臘八粥,好趕路回家過新年。

  后來隨著習俗的變遷,臘八粥逐步發展成為冬補的“頭道菜”,所以有句民諺說“喝了臘八粥,赤腳冰上走!”意思是,臘八粥對於冬季補身體還是非常有意義的。但是,讓臘八粥真正具有冬補的作用可是大有學問呢!

  臘八粥還是有講究的,肯定不是隨意的一鍋燉,而是根據健康需求來搭配食材。個別家庭把臘八粥燉得五花八門,不僅口感差,而且也不夠健康,有的甚至吃了還會肚子不舒服。

  在這裡,姚生記核桃專家特別建議在制作臘八粥的時候,適當地多添加一些好果仁——尤其是核桃仁。核桃這樣的堅果含有較多的蛋白質、亞油酸、亞麻酸、維生素E和多種微量元素,對於心腦血管非常有益。冬季,老年人血液循環會減慢,心腦血管疾病的隱患就會大大增加,補充一些核桃仁是非常有必要的,不僅可口美味,還可以補充大腦所需的營養。而很多堅果仁中的亞油酸、亞麻酸等對於年輕女性還可以起到美膚、健腦、養生等作用。

  核桃專家還給大家一個健腦養顏的臘八粥食材配方,僅供大家參考:多放紫米60g,糯米30g,小米20g,板栗60g,姚生記大核桃仁60g,紅棗60g,葡萄干40g,枸杞20g,黑豆20g,黑芝麻20g,做之前鍋裡要加純淨水1500ml就可以了。

  另外核桃專家還推薦了做粥方法:做粥時先武火燒開,再文火燉30-40分鐘,最后最小火15分鐘,注意要每3分鐘攪拌一分鐘防止糊鍋。

  這樣煮出來的臘八粥非常香糯可口,對身體健康大有益處。特別提醒大家冬天容易手腳冰涼、畏寒的脾胃虛寒者,臘八粥裡最好不要放綠豆、芸豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的寒性食材,以免吃過后身體不舒服。 還有,姚生記核桃專家提示您——煮粥的時候,別忘記放的姚生記優質大核桃哦!(錢冰冰)

(責編:田偉、甘霖)

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