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秋冬蘿卜賽人參 盤點吃蘿卜的種種好處

2015年01月22日11:02    來源:家庭醫生在線     手機看新聞

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  俗話說:“秋冬蘿卜賽人參”,從炎熱的暑夏走進清爽的涼秋,別忘了吃蘿卜,因為吃蘿卜能祛除盛夏余留的毒熱之氣。

  中醫認為,蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀的功能。幼兒感冒時出現喉干咽痛、反復咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染症狀,吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿卜,不僅開胃、助消化,還能滋養咽喉,化痰順氣,有效預防感冒。

  蘿卜有很高的營養價值,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,維生素C的含量比梨高8∼10倍。蘿卜不含草酸,不會與食物中的鈣結合,更有利於鈣的吸收。

  蘿卜營養豐富,除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纖維、維生素和多種礦物質及少量粗蛋白外,還含多種氨基酸,多多食用能增進機體的免疫能力,預防感冒。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化﹔蘿卜中的澱粉?能分解食物中的澱粉、脂肪,使之得到充分的吸收﹔蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種?,能分解致癌的亞硝酸胺,甚至還對癌細胞的生長有抑制作用,具有防癌作用。另外,白蘿卜是人體補充鈣的最佳來源之一,常喝蘿卜汁還有降血壓作用。

  蘿卜有消積化痰、寬中下氣的功效,含多種維生素和礦物質,其中白蘿卜還可治食積腹脹、咳嗽痰喘及解毒、解酒、利尿等。

  吃蘿卜要注意什麼?

  1、便秘者多吃蘿卜。吃到“積滯”的人,通常表現為腹脹、大便不通、放屁較臭(多數是肉食吃太多)等,應吃幾頓蘿卜,以幫助消化。吃了蘿卜后,不少人會出現頻頻放屁的現象,這就是蘿卜的“下氣”功效了。所謂“下氣”,就是加強胃腸道的運動,使胃腸道的氣體從肛門排出,有進有出,這樣就能很好地緩解因脹氣引起的胃脹及腹脹等不適。同時,由於蘿卜能加強胃腸的運動,因此,它對功能性便秘也有一定的作用。李時珍的《本草綱目》中,就有用蘿卜治療便秘的記載。在現代研究裡也發現,蘿卜含有可以幫助消化的澱粉?,以及可以促進胃腸運動的B族維生素和鉀、鎂等礦物質,因此,對於便秘的人群,吃蘿卜可以起到通便、降脂的作用。

  2、脾虛者少吃蘿卜。由於蘿卜有下氣和消滯的作用,因此對於脾胃虛弱(表現為胃納不佳、大便溏瀉),並且沒有積滯的人來說,最好不要經常吃白蘿卜。因為過多的行氣,就有耗氣的可能,這會使脾胃虛弱的狀態無法好轉,甚至加重虛弱的情況。勿和黨參、黃?同食。“很多人都認為,蘿卜有解藥的作用,吃中藥的時候不要吃蘿卜,其實這是一個誤區。”陳延說,“從中醫理論來說,蘿卜和其他中藥沒有相畏的情況,因此不存在對其他中藥的影響。”但是,由於蘿卜有“下氣”和“消滯”的作用,中醫認為,行氣太過則容易破氣,因此,吃蘿卜會對補氣類藥物(如人參、黃?)的補益作用,存在著一定的妨礙。加上,廣東人經常會用黨參、杞子、黃?之類藥材煲湯,以達到滋補作用,此時就不要再吃蘿卜了,除非你不需要那些藥材的滋補作用。

  3、老慢支、哮喘患者,別吃蘿卜。蘿卜性涼,味辛、甘,清熱化痰生津。由於性偏涼,因此,那些以虛寒為主要表現的咳喘(痰白、質稀或泡沫痰)最好別吃蘿卜,因為本身體質較弱的話,吃偏涼的食物肯定會加重病情,甚至會誘發哮喘急性發作。另外,像慢性支氣管炎、哮喘等患者的病程較長,體質以“脾腎虧虛”為主,因此也不適合食用蘿卜以祛痰。當然,即便是老慢支急性發作期,痰多、色黃、質粘時,蘿卜還是可以作為輔助使用的。

  烹調蘿卜怎麼切?

  蘿卜最好能豎著剖開,這樣,蘿卜的頭、腰、尾都均衡。俗話說:“蘿卜頭辣,?燥,腰正好。”這是因為蘿卜各部分所含的營養成分不盡相同所致。

  下面介紹幾種蘿卜的吃法:

  蘿卜茶

  取白蘿卜100克、茶葉5克,少量食鹽。先將白蘿卜洗淨切片煮爛,略加食鹽調味(勿放味精),再將茶葉用水沖泡5分鐘后,倒入蘿卜汁內服用,每天2次,不拘時限。有清熱化痰、理氣開胃之功,適用於咳嗽痰多、納食不香等。

  蘿卜羊肉湯

  取青蘿卜1000克,羊肉250克,香菜50克。將羊肉去筋膜洗淨,切成小方塊,將蘿卜去皮切成小塊。將羊肉塊放入開水鍋中,用微火煮30分鐘后放入蘿卜塊,加精鹽、味精、料酒少許,煮5分鐘后,撒上香菜末即成。此湯具有解熱祛疾的食療功效。

  胡蘿卜燒豆腐干

  取胡蘿卜250克,豆腐干50克,海米10克。將胡蘿卜洗淨切成小方塊,豆腐塊切成小方丁,海米沖洗后用溫水泡透。鍋內底油七成熱時放入胡蘿卜丁,煸炒至七成熟時,放入黃醬5克,蔥、姜各10克及少許料酒、味精、醬油翻炒,放入豆腐干及海米翻炒,淋上少許香油即成。此菜具有養血益氣之功效。

  胡蘿卜蘋果芹菜汁

  取胡蘿卜1個,蘋果1個,芹菜50克,檸檬1個。將胡蘿卜洗淨去皮,蘋果、檸檬洗淨去皮、核,切成片,與洗淨的芹菜一同放入果汁機中攪碎取汁,飲用。此汁具有平肝、和胃的功效。

  涼拌蘿卜絲

  先將白蘿卜300克洗淨,削去皮,然后切成絲。加入適量精鹽、香油、味精等調料,拌勻即可食用。可促進胃腸蠕動,有防治便秘的功效。

  需要注意的是,有些人喜歡把紅白蘿卜一塊炒,這樣甚為不妥,因紅蘿卜中的抗壞血酸酵?會破壞白蘿卜中的維生素C,致使營養價值下降,所以紅、白蘿卜不宜同煮、同食。

(責編:田偉、甘霖)

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