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吃肉先吃“沒腿的” “紅白搭配”才保營養均衡

2015年01月19日08:54    來源:人民網-健康衛生頻道     手機看新聞

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  人民網北京1月19日電 肉的種類豐富,如果把肉簡單分成沒有腿的魚肉、兩條腿的禽肉、四條腿的畜肉的話,北京協和醫院營養科主任醫師於康教授建議,選擇攝入肉的順序為:沒有腿的→兩條腿的→四條腿的。

  也就是說,第一梯隊是魚、蝦、蟹,第二梯隊是去了皮的雞、鴨、鵝,第三梯隊是牛、羊、豬。可以多食用第一、第二梯隊的肉類,但也要注意多種肉類交替食用,“紅白搭配”才能保証營養均衡。隻吃魚蝦和雞鴨,會導致缺少血紅素鐵。

  需要注意的是,國人進食豬肉的比例過高,有人甚至每日吃豬肉的量佔到整體肉量的70%∼80%,這種情況可能導致飽和脂肪酸攝入過多,人們應向各種肉交替進食的方式轉變。

  不同種類的肉,其營養素含量差別較大。同等質量下,牛肉蛋白質含量最高,豬肉脂肪含量最高,羊肉熱量最高。人們可以根據自身的口味和需求去交替食用各種肉類。

  (許曉華摘編自四川科技出版社《你吃對了嗎?》一書)

  專家信息

  於康,全民健康新偶像。北京協和醫院營養科主任醫師、教授,衛生部營養標准委員會委員,健康中國2012年度十大人物,超級暢銷書《吃好每天3頓飯》作者。

(責編:田偉、甘霖)

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