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我國冷凍濃縮工業化生產技術取得新突破

2014年12月23日17:14    來源:人民網     手機看新聞

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 人民網廣州12月23日電 “日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人”,鮮美的荔枝,向來是人們喜愛的水果。然而,荔枝的保鮮期隻有短短一兩天,一旦銷售不暢,便會造成巨大損失。華南理工大學與企業科研合作的成立廣東省亞熱水果深加工工程(中試)研發中心,創新研發我國首套實現規模化生產的冷凍濃縮工藝與設備,填補了我國在這一領域的空白。

一直以來,冷凍濃縮工業化生產技術被美國、巴西、歐洲等國家壟斷,進口設備昂貴,技術復雜,且大多適應於橙汁加工﹔而我國普遍採用的熱真空濃縮技術,無法應用在亞熱水果,特別是荔枝的加工上。為了尋找出亞熱水果規模工業化加工的新出路,廣東省亞熱水果深加工工程(中試)研發中心進行了技術和設備的自主創新。

科研團隊研發了成套新型結構的裝備,採用冷凍濃縮技術生產亞熱水果冷凍濃縮汁,解決了亞熱帶水果熱敏性物質含量高,且芳香物質易揮發的難題,並在冰晶殘留果汁提取、冷凍濃縮濁汁等技術上取得突破。該生產線投資小、技術結構簡單,全部技術為自主知識產權。新成果突破了冷凍濃縮比熱真空濃縮耗能高的禁區,從根本上提高了產品的風味品質,有效降低了產品成本。

 據中心教授級高級工程師、副主任米生喜介紹,中心下一步將把科研成果進行規模產業化,如果按照僅僅把廣東年產荔枝的1/10加工成濃縮汁來計算,即可創收10億元人民幣。同時,中心也在菠蘿、香蕉、龍眼、芒果、柑橙、柚類等品種上進行了試驗,將會推出更多亞熱水果加工產品,為南方省份的亞熱水果種植產業創造更大的經濟效益。(楊杰利 林戀竹 盧慶雷)

(責編:楊杰利、甘霖)

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