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常吃零食的營養真相 什麼零食最吃不得

2014年12月22日09:41    來源:人民網-生命時報     手機看新聞

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  零食,在許多人生活中必不可少。它除了能在飢腸轆轆時“哄哄肚子”,還能安撫情緒,增加生活情趣。但作為一種食物,它的營養到底如何呢?你知道哪些零食看似健康,其實暗藏大量脂肪和鹽嗎?近日,台北醫學大學附設醫院營養室分析了市場上百余種零食的營養成分,為大家總結百種零食的營養真相。

  傳統糕餅糖果含糖第一。分析顯示,每100克牛奶糖中含糖82.5克,居高糖榜第一名,其次是瑞士糖。然而比其他糖果含糖量更高的是許多傳統的糕餅。麻花每100克含碳水化合物60.1克,排名第三,緊隨其后的是鳳梨酥和沙琪瑪。天津營養學會理事長付金如指出,高糖零食盡量少吃,否則會帶來肥胖,可能誘發糖尿病、心血管疾病等。已經患有糖尿病的人,千萬要對高糖零食繞道而行。

  海產干貨含鹽最高。魷魚絲、鱈魚絲等用海產品制成的干貨味道鮮美,又有嚼勁,許多人還覺得它營養豐富,非常受歡迎。可數據顯示,鱈魚絲竟是含鹽之首:100克鱈魚絲含鈉2克,相當於5克的鹽!付金如告訴記者,中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入食鹽不能超過6克。因此這種零食很容易造成鹽攝入超標,導致高血壓等健康問題。另外排在含鹽榜前三甲的分別的是魷魚絲和海苔,分別含鈉1.7克和1.4克。

  堅果脂肪最多。什麼零食含脂肪最多?這是許多人都關心的問題。研究顯示,含脂肪最高的夏威夷豆和杏仁,每100克含脂肪分別為76.8克和57.5克,其余的堅果如葵花子、榛子等,含脂肪都將近50%。大連營養學會常務理事、大連市中心醫院營養部主任營養師王興國告訴《生命時報》記者,堅果富含不飽和脂肪酸,對保護心臟、抗衰老等都有很大好處。但吃堅果一定不能過量,每周不要超過50克。目前市場上的堅果制作方法、口味不一,但總體來說,原味的要比甜的或咸、辣等口味的好,熟的要比生的好,煮的、烤的要比油炸的好。

  脫水蔬果干含隱形脂肪。脫水蔬果干香脆甜美,人們又以為它由天然蔬果脫水制成,營養健康,所以常常一吃就放不下。然而分析結果顯示,每100克香蕉片含脂肪30.9克,脂肪含量是牛肉的近8倍!再加上香蕉片含糖量達到60%,因此100克中就有熱量528千卡,相當於4碗多米飯!專家解釋,這些蔬果干的脫水過程都需要經過油炸,含大量的油脂並不奇怪。排在香蕉片后面的隱形脂肪大戶是蔬菜片和蘋果片,其中蔬菜片含鹽量也不小。

  果凍是低能高纖之首。熱量最低的零食是什麼呢?果凍,特別是蒟蒻果凍,熱量不但最低,含膳食纖維也很高。分析顯示,3個果凍(100克)隻有35千卡熱量,是較能放心吃的食物。不過付金如提醒,果凍含膳食纖維過多,有胃腸道疾病的人要少吃。另外,果凍中除了糖就沒有什麼營養素,而且膳食纖維多又容易佔肚子,因此不建議生長發育期的兒童青少年過多食用。

(責編:田偉、甘霖)

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