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5方法幫你輕鬆識別假蜂蜜 喝蜂蜜水4禁忌

2014年12月22日09:39    來源:家庭醫生在線     手機看新聞

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  你是否會挑選蜂蜜呢?要知道蜂蜜是很容易造假的,所以在選購時要多留心哦。今天,小編為大家介紹的簡單5方法可以幫你輕鬆識別假蜂蜜,喜歡喝蜂蜜水的朋友們別錯過了哦。

  5方法幫你識別假蜂蜜

  看光澤及顏色:蜂蜜中因含有一些蛋白質、礦物質和花粉等成分,所以看起來不是很清亮,呈淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充,色澤鮮艷,一般呈淺黃或深黃色。另外,蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的,所以說深色蜜要比淺色蜜營養豐富,但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味,如蕎麥蜜﹔淺色蜜一般氣味清香,如洋槐蜂蜜。

  聞氣味:真蜂蜜氣味純正、自然,有淡淡的花香,而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

  結晶鑒別:假蜂蜜是不結晶的,但有的假蜂蜜中加入了白糖,在一定的條件下也會析出,在瓶底形成沉澱。真蜂蜜結晶較為鬆軟,放在手指上很容易捻化,有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為致密,放在手指上捻時,有沙礫感。

  含水鑒別:蜂蜜滴於白紙上,純正蜂蜜成珠狀,不會滲開,而摻水蜂蜜則會漸漸滲開,滲開速度越快,摻的水分越多。

  口感鑒別:真蜂蜜香甜可口,有輕微淡酸味,結晶塊入齒即酥,含之即化。假蜂蜜有苦澀味,結晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。

  那麼,喝蜂蜜水有哪些禁忌呢?

  喝蜂蜜水的4大禁忌

  不要用蜂蜜喂養一周歲以下的嬰兒。一些年輕的父母喜歡在寶寶飲用的牛奶中添加蜂蜜。但是,國外的科學家發現,一周歲以下的嬰兒食用蜂蜜及花粉類制品,可能因肉毒杆菌污染,引起寶寶食物中毒。 這是因為:土壤和灰塵中往往含有被稱為“肉毒杆菌”的細菌,蜜蜂在採取花粉釀蜜的過程中,有可能會把被污染的花粉和蜜帶回蜂箱。微量的毒素就會使嬰兒中毒,嚴重者先出現持續1至3周的便秘,而后出現弛緩性麻痺、嬰兒哭泣聲微弱、吮乳無力、呼吸困難。而成人卻不會因此中毒。這是因為肉毒毒素是在肉毒杆毒的繁殖過程中產生的,成人抵抗力強,可抑制肉毒杆菌的繁殖,嬰兒由於腸道微生物生態等平衡不夠穩定,抗病能力差,致使食入的肉毒杆菌容易在腸道中繁殖,並產生毒素從而引起中毒。

  不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜。因為不合理的加熱,會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞,蜂蜜中的?失活,顏色變深,香味揮發,滋味改變,食之有不愉快的酸味。高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發,抑菌作用下降,營養物質被破壞,因此,蜂蜜最好使用60℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用,特別是在炎熱的夏季,用冷開水沖蜂蜜飲食,能消暑解熱,是很好的清涼保健飲料。

  不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富,容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外,蜂蜜可通便,韭菜富含纖維素而導瀉,容易引起腹瀉。

  糖尿病人不能服用蜂蜜。每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克,果糖40克左右,蔗糖約2克,糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖,進入腸道后無需消化可直接被吸收入血,使血糖升高,蔗糖和糊精略經水解后即可被吸收,因此,蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看,糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

  以上就是選購蜂蜜的方法,希望可以幫到你。

(責編:田偉、甘霖)

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