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    隨著H7N9禽流感的威脅加重，廣州終於在“五一”假期結束后開始部分試點“冰鮮雞”。事實上，在此前疫情更嚴重的杭州、上海等地，已採取過關閉活禽交易市場等措施。只是對於“無雞不成宴”、喜食白切雞的廣東人來說，僅僅是改變口味，就已對日常消費習慣形成“挑戰”。
    根據媒體的最新報道，已經試點20多天的“冰鮮雞”，情況明顯並不樂觀。“冰鮮雞”的試點為何遭遇尷尬？已表態要在十月前基本全省鋪開試點的政府，可從中吸取哪些經驗？禽類行業該反思什麼？作為市民，又有哪些可以做的呢？

廣東設區的市十月前全面推行“冰鮮雞”上市

    廣州市自5月4日起在部分地區試點“冰鮮雞”上市后，各方贊彈不一。廣東省副省長林少春19日表示，推行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，是保障民眾身體健康安全的有效手段，必須堅定不移地大力推進，爭取於今年10月1日前在全省設區的市全面推行。【詳細】

廣州試點“冰鮮雞”首日 大多市民不接受更多>>

試點首日 有的檔口賺不回盒飯錢 三家供應企業對市場無信心 首日隻售出萬余冰鮮雞 廣州市正式啟動冰鮮雞上市試點，來自3家試點企業的反饋，首日銷售好過預期，會在一段時間后考慮增加投放量。 眾所周知，禽流感病例的不斷發現和病毒的不停“變身”讓生鮮雞的推廣勢在必行。而經過挑選的試點企業能夠保証雞的質量，一旦出問題可以直接查到源頭。0~4℃的溫度設置也不會對口感造成太大影響。 當然，家禽生鮮上市試點是一個從無到有的過程，是摸著石頭過河的過程，也是從發現問題到解決問題的過程。有關部門也清楚地意識到這一點。[詳細]
試點首日 有的檔口賺不回盒飯錢

三家供應企業對市場無信心 首日隻售出萬余冰鮮雞

    廣州市正式啟動冰鮮雞上市試點，來自3家試點企業的反饋，首日銷售好過預期，會在一段時間后考慮增加投放量。
    眾所周知，禽流感病例的不斷發現和病毒的不停“變身”讓生鮮雞的推廣勢在必行。而經過挑選的試點企業能夠保証雞的質量，一旦出問題可以直接查到源頭。0~4℃的溫度設置也不會對口感造成太大影響。
    當然，家禽生鮮上市試點是一個從無到有的過程，是摸著石頭過河的過程，也是從發現問題到解決問題的過程。有關部門也清楚地意識到這一點。[詳細]

消費習慣讓市民選擇避開“冰鮮雞” 檔主苦不堪言更多>>

試點過半月市民不買賬 “走鬼”雞檔生意卻更火爆 試點過半月市民不買賬 “走鬼”雞檔生意多了一倍 廣州試點銷售冰鮮雞已經過了半個月。記者昨日巡城發現，有試點區的市民已拋棄原來的肉菜市場直接到有毛雞銷售的市場買雞。 多數市民表示，“現在家裡的退休老人一大早就坐車去芳村或者其他地方的‘走鬼’檔買毛雞。毛雞的價格才十多元一斤，一隻雞最多30多元。而一隻冰鮮雞要在50元-60元，關鍵是品種少，不新鮮。” 冰鮮雞的試點情況明顯不樂觀，而對於即將在10月全面展開的冰鮮雞銷售，廣州市肉菜市場協會的相關負責人建議，政府應該認真考慮目前的問題，及時作出政策的調整。[詳細]
試點過半月市民不買賬 “走鬼”雞檔生意卻更火爆

試點過半月市民不買賬 “走鬼”雞檔生意多了一倍

    廣州試點銷售冰鮮雞已經過了半個月。記者昨日巡城發現，有試點區的市民已拋棄原來的肉菜市場直接到有毛雞銷售的市場買雞。
    多數市民表示，“現在家裡的退休老人一大早就坐車去芳村或者其他地方的‘走鬼’檔買毛雞。毛雞的價格才十多元一斤，一隻雞最多30多元。而一隻冰鮮雞要在50元-60元，關鍵是品種少，不新鮮。”
    冰鮮雞的試點情況明顯不樂觀，而對於即將在10月全面展開的冰鮮雞銷售，廣州市肉菜市場協會的相關負責人建議，政府應該認真考慮目前的問題，及時作出政策的調整。[詳細]

推進受阻 引發行業的集體反思 更多>>

冰鮮雞推進受阻 廣東禽肉深加工企業聚謀發展 冰鮮雞推進受阻 廣東禽肉深加工企業聚謀發展 5月16日，廣東省禽肉制品技術創新和發展交流會在梅州舉行，廣東省禽類制品行業協會會長許學斌等出席了會議。交流會邀請省科研單位、高等院校專家教授及相關企業高管開展技術交流，並分享禽肉制品領域的最新發展成果。 廣東海洋大學教授楊錫洪博士主講禽類制品標准化生產及保鮮技術。他直指禽肉制品生產中常見的問題，他提出：風味禽肉制品核心配料的開發和生產工藝標准化是發展的關鍵。 華南理工大學食品學院李汴生教授則非常關注禽類加工中的食品安全問題，他對食品的危害（污染）物質進行了具體的分析。他認為：食品危害的來源有天然存在的、環境污染造成的、添加濫用造成的以及加工和貯運過程中形成的。[詳細]
冰鮮雞推進受阻 廣東禽肉深加工企業聚謀發展

冰鮮雞推進受阻 廣東禽肉深加工企業聚謀發展

    5月16日，廣東省禽肉制品技術創新和發展交流會在梅州舉行，廣東省禽類制品行業協會會長許學斌等出席了會議。交流會邀請省科研單位、高等院校專家教授及相關企業高管開展技術交流，並分享禽肉制品領域的最新發展成果。
    廣東海洋大學教授楊錫洪博士主講禽類制品標准化生產及保鮮技術。他直指禽肉制品生產中常見的問題，他提出：風味禽肉制品核心配料的開發和生產工藝標准化是發展的關鍵。
    華南理工大學食品學院李汴生教授則非常關注禽類加工中的食品安全問題，他對食品的危害（污染）物質進行了具體的分析。他認為：食品危害的來源有天然存在的、環境污染造成的、添加濫用造成的以及加工和貯運過程中形成的。[詳細]

民間呼吁：廣州試點“冰鮮雞”應多學習香港經驗更多>>

效仿香港吃冰鮮雞，更應效仿其推廣的種種配套措施 效仿香港吃冰鮮雞，更應效仿其推廣的種種配套措施 無論是試點首日出現的問題，還是一定時期內部分消費者的不適應，都是可以預見的。用冰鮮雞代替現宰雞，廣州尚有香港特區這個先行者可以借鑒。 業內人士稱，香港冰鮮雞在推出頭半年裡，銷售額下降同樣非常明顯，有的甚至超過五成。本市相關企業也預計到了走鬼檔搶市場、市民接受度不高等問題，有關部門當然也該有所准備。 效仿香港吃冰鮮雞，更應效仿其推廣冰鮮雞的種種配套措施。比如針對不少人以為冰鮮雞就是冰凍雞的誤解，香港曾將宣傳深入到社區內部以爭取市民理解﹔比如香港有意識地壓縮活雞供應行業，曾為活禽批發檔、養雞農場提供高達上百萬港元的一次性退市補貼。[詳細]
效仿香港吃冰鮮雞，更應效仿其推廣的種種配套措施

效仿香港吃冰鮮雞，更應效仿其推廣的種種配套措施

    無論是試點首日出現的問題，還是一定時期內部分消費者的不適應，都是可以預見的。用冰鮮雞代替現宰雞，廣州尚有香港特區這個先行者可以借鑒。
    業內人士稱，香港冰鮮雞在推出頭半年裡，銷售額下降同樣非常明顯，有的甚至超過五成。本市相關企業也預計到了走鬼檔搶市場、市民接受度不高等問題，有關部門當然也該有所准備。
    效仿香港吃冰鮮雞，更應效仿其推廣冰鮮雞的種種配套措施。比如針對不少人以為冰鮮雞就是冰凍雞的誤解，香港曾將宣傳深入到社區內部以爭取市民理解﹔比如香港有意識地壓縮活雞供應行業，曾為活禽批發檔、養雞農場提供高達上百萬港元的一次性退市補貼。[詳細]

官方表態：傳統的習慣，我們有足夠的耐心來改變更多>>

政府表態：不惜花費十年時間來改變傳統習慣 大力推廣 政府：有足夠耐心來改變傳統的習慣 廣東省副省長林少春表示，推行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，是保障民眾身體健康安全的有效手段，必須堅定不移地大力推進，爭取於今年10月1日前在全省設區的市全面推行。 廣州市食安辦專職副主任林勇勝表示，希望在試點區域能摸索出一套管理的措施。“傳統的習慣，我們有足夠的耐心來改變，但絕不可能擺脫活禽市場。香港花了十年，我們廣州花八年行不行？八年不行十年行不行？。” 據了解，香港在推廣冰鮮家禽的過程中，為有意識壓縮活雞供應行業，曾為活雞批發檔、養雞農場提供高達上百萬港元的一次性退市補貼。廣州此次試點，隻有銷售檔口獲得了財政補貼。
政府表態：不惜花費十年時間來改變傳統習慣

大力推廣 政府：有足夠耐心來改變傳統的習慣

    廣東省副省長林少春表示，推行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，是保障民眾身體健康安全的有效手段，必須堅定不移地大力推進，爭取於今年10月1日前在全省設區的市全面推行。
    廣州市食安辦專職副主任林勇勝表示，希望在試點區域能摸索出一套管理的措施。“傳統的習慣，我們有足夠的耐心來改變，但絕不可能擺脫活禽市場。香港花了十年，我們廣州花八年行不行？八年不行十年行不行？。”
    據了解，香港在推廣冰鮮家禽的過程中，為有意識壓縮活雞供應行業，曾為活雞批發檔、養雞農場提供高達上百萬港元的一次性退市補貼。廣州此次試點，隻有銷售檔口獲得了財政補貼。

媒體支招：手把手教你如何正確挑選“冰鮮雞”更多>>

媒體支招：手把手教你如何挑選“冰鮮雞” “冰鮮雞”全面上市已成定局 學會挑選很重要 活雞漸漸退出廣州各大市場，家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”試點已正式啟動。對於“無雞不成宴”的廣州市民來說，冰鮮雞的安全、口感缺一不可，如何挑選相對新鮮的冰鮮雞，讓我們來告訴你。 Tips1：選擇正規的採購地點。雞肉的供應量之大堪比豬肉，但雞肉食品安全方面的檢疫檢驗卻沒有豬肉把控得嚴格，所以買家應該去正規的市場超市購買。 Tips2：摸一摸、聞一聞。購買冰鮮雞之前如果商家允許，可以用手摸一下雞肉的質感，如果是不粘手，表皮比較干爽沒有黏稠感的，則屬於較為新鮮的冰鮮雞肉，也可以用手指輕輕按壓，馬上恢復原狀，且沒有異味臭味的都是相對比較新鮮的。[詳細]
媒體支招：手把手教你如何挑選“冰鮮雞”

“冰鮮雞”全面上市已成定局 學會挑選很重要

    活雞漸漸退出廣州各大市場，家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”試點已正式啟動。對於“無雞不成宴”的廣州市民來說，冰鮮雞的安全、口感缺一不可，如何挑選相對新鮮的冰鮮雞，讓我們來告訴你。
    Tips1：選擇正規的採購地點。雞肉的供應量之大堪比豬肉，但雞肉食品安全方面的檢疫檢驗卻沒有豬肉把控得嚴格，所以買家應該去正規的市場超市購買。
    Tips2：摸一摸、聞一聞。購買冰鮮雞之前如果商家允許，可以用手摸一下雞肉的質感，如果是不粘手，表皮比較干爽沒有黏稠感的，則屬於較為新鮮的冰鮮雞肉，也可以用手指輕輕按壓，馬上恢復原狀，且沒有異味臭味的都是相對比較新鮮的。[詳細]

    廣州市食安辦對外通報的內容顯示，生鮮家禽上市成效顯著，僅前10天試點后，越秀區、荔灣區H7N9監測的市場陽性率、樣本陽性率均為0。可以說是達到了加強人禽共患疫情防控和公共衛生安全的初衷。
    只是，與此同時也產生了攤檔損失嚴重、行業整體受挫、民眾對政府持續不理解等新問題。這其中有民眾傳統消費習慣的原因，也有政府監管不到位的原因（譬如“走鬼”橫行），亦有行業整體准備不足、轉型不及時的原因。
    眼下，廣州的試點即將滿月，廣東全省的推行又擺上日程。面對“冰鮮雞”這個香港用10年時間來克服的難題，廣東的“10年”或許才剛剛開始，如何及時總結經驗教訓，如何真正讓惠民政策真正惠民，此處且拭目以待。（責編：劉衛東）